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Italienische Bruschetta mit Auberginen und Mozzarella

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leicht

Zutatenliste

1 Stk Aubergine
mittelgroß

200 g Cocktailtomaten

125 g Mozzarella

8 Stk Weißbrot
Scheiben

1 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

4 Zweig Rosmarin

So wird’s gemacht

Italienische Bruschetta mit Auberginen und Mozzarella

Eine große Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen.

Die Aubergine längs halbieren und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Den Ofen bei Umluft auf 180 °C vorheizen.

Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Auberginenscheiben in die Pfanne geben, bis diese braun sind.

Währenddessen die Brotscheiben mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 180 °C (Umluft) für 5 Minuten anrösten.

Die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben bzw. Stücke schneiden.

Die Brotscheiben jeweils abwechselnd mit Aubergine, Tomate und Mozzarella bestücken und mit gehacktem Rosmarin bestreuen. Nochmals 10 Minuten in den Ofen geben und ofenfrisch servieren.

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