von Alnatura
30
leicht
200
g
Rotkohl
1
TL
Meersalz
Alnatura
450
g
Jackfruits
2 Dosen
220
g
Salsasoße
1 Flasche
0,5
TL
Rauchsalz
1
Stk
Karotte
Alnatura
65
g
Babyspinat
10
Stängel
Koriander
Alnatura gemahlen
1
Stk
Zwiebel
Alnatura rot, klein
1
Stk
Limette
Bio
2
Stk
Birds Eye Chili
200
g
Schmand
Alnatura
4
Stk
Wraps
Tortilla
Vom Rotkohl die äußeren Blätter sowie den Stielansalz entfernen, Kohl waschen und auf dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. In einer Schüssel mit Salz mischen, mit den Händen kräftig durchkneten und beiseitestellen.
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Jackfruit in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Eine ofenfeste Form mit Backpapier auslegen.
Jackfruitstücke mit Salsa und Rauchsalz mischen, in der Form verteilen und 25 Minuten backen, nach 15 Minuten einmal wenden.
Möhre putzen und grob raspeln.
Babyspinat waschen und trocken schütteln.
Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
Zwiebel schälen, halbieren und feine Ringe schneiden.
Limette heiß abspülen. Die Hälfte der Schale abreiben.
Limette dann halbieren, Saft der abgeriebenen Hälfte auspressen. Andere Limettehälfte in 4 schneiden.
Chilis fein hacken.
Rotkraut ausdrücken und mit geraspelter Möhre, Limettesaft und -schale, Chili und Schmand in eine Schüssel geben und gründlich zu einem Coleslaw vermengen.
Eine Grillpfanne aufheizen und die Tortillas bei hoher Hitze ohne Fett von beiden Seiten je etwa 1 Minute rösten, bis sie ein Grillmuster haben.
Jackfruit aus dem Ofen nehmen, mit 2 Gabeln auseinanderzupfen und gut durchmischen.
Spinat auf den Tortillas verteilen, darüber die zerzupfte Jackfruit und den Coleslaw anrichten, mit Zwiebel, Koriander und Limettenspalten garnieren und servieren.
Quelle: Alnatura
Fotograf: Oliver Brachat
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