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PAYBACK mit Sesam-Thunfisch und Wasabisoße
45
mittel
220
g
Basmatireis
Meersalz
1
Salatgurke
1
Bund
Koriander
frisch
2
Avocados
150
ml
Crème fraîche
Pfeffer
2
Limetten
Wasabipaste
nach Geschmack
4
Thunfischsteaks
à 140 g
100
g
Sesam
schwarz
100
g
Sesam
weiß
Öl
Fleur de Sel
3
EL
Ingwer
eingelegt
Reis in Salzwasser zum Kochen bringen. Mithilfe eines Sparschälers der Länge nach dünne Streifen von der Gurke schälen und zur Seite legen.
Koriander waschen, trocknen und Blätter abzupfen. Avocados halbieren, Kerne entfernen, in schmale Spalten schneiden und mithilfe eines Löffels aus der Schale lösen.
In einem kleinen Topf die Crème fraîche erwärmen und nach Geschmack mit Wasabipaste, Salz, Peffer und dem Saft von 1 Limette verfeinern.
Thunfisch großzügig mit Salz, Pfeffer und dem Saft der zweiten Limette beträufeln. Sesamkörner mischen und den Thunfisch darin panieren. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl scharf von allen Seiten anbraten.
Fertigen Thunfisch in schmale Streifen schneiden. In 4 Schüsseln Reis, Avocado, Gurke und Thunfisch anrichten und mit Korianderblättern, Fleur de Sel, Sesamkörnern und eingelegtem Ingwer garnieren. Dazu die Wasabisoße reichen.
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