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mit Koriander und Dampfnudel
Gesamtzeit
120
Zubereitung
40
mittel
Rezeptidee von Charoluxe
Fleisch mit den Zwiebeln zusammen anbraten.
Knoblauch, Five Spice, Koriandersamen und Sezuan-Pfeffer hinzugeben, anrösten und ablöschen mit Sake und Mirin.
Mit Fond und Wasser auffüllen und restliche Zutaten dazugeben.
Schmoren lassen bis das Fleisch zart ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Speisestärke vorsichtig abbinden bis eine saucenähnliche Konsistenz entsteht.
Hefe mit Wasser vermengen.
Die restlichen Zutaten beifügen, vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
Danach 60 Minuten gehen lassen.
Nach Verdopplung des Teiges diesen durchkneten und 8 gleich große Bällchen formen.
Weitere 20 Minuten gehen lassen.
Etwa 15 Minuten im Steamer dämpfen.
Peperoni und Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Korianderblätter waschen und zerzupfen.
Champignons waschen, in feine Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben
Reisessig mit Mirin mischen.
Knoblauch, Ingwer, Limonenblätter, Zitronengras und Korianderstiele sehr fein hacken.
Alles vermengen und vor dem Servieren über den Salat geben.
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Das japanische Rindergulasch bietet ein aromatisches Geschmackserlebnis, das den Gaumen auf eine kulinarische Reise nach Fernost mitnimmt. Der Einsatz von Charolais-Rind garantiert zartes Fleisch, das in einer reichhaltigen, würzigen Soße geschmort wird. Die Kombination aus Sake, Mirin und exotischen Gewürzen wie Five Spices und Sezuan-Pfeffer verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Note. Während das Fleisch sanft vor sich hin schmort, entfalten sich die Aromen von Ingwer, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern und ergänzen die herzhaften Nuancen. Die dampfenden Nudeln bieten dazu eine perfekte, lockere Beilage und runden das Gericht harmonisch ab. Der knackige Koriandersalat mit Sojasprossen und Peperoni sorgt für einen frischen Kontrast und bringt zusätzliche Leichtigkeit. Ein Gericht, das Ihre Küche in eine kleine asiatische Oase verwandelt und sowohl für ein geselliges Familienessen als auch für ein genussvolles Abendessen zu zweit ideal ist.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/14
Fleisch mit den Zwiebeln zusammen anbraten.
Knoblauch, Five Spice, Koriandersamen und Sezuan-Pfeffer hinzugeben, anrösten und ablöschen mit Sake und Mirin.
Mit Fond und Wasser auffüllen und restliche Zutaten dazugeben.
Schmoren lassen bis das Fleisch zart ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Speisestärke vorsichtig abbinden bis eine saucenähnliche Konsistenz entsteht.
Hefe mit Wasser vermengen.
Die restlichen Zutaten beifügen, vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
Danach 60 Minuten gehen lassen.
Nach Verdopplung des Teiges diesen durchkneten und 8 gleich große Bällchen formen.
Weitere 20 Minuten gehen lassen.
Etwa 15 Minuten im Steamer dämpfen.
Peperoni und Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Korianderblätter waschen und zerzupfen.
Champignons waschen, in feine Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben
Reisessig mit Mirin mischen.
Knoblauch, Ingwer, Limonenblätter, Zitronengras und Korianderstiele sehr fein hacken.
Alles vermengen und vor dem Servieren über den Salat geben.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Fleisch mit den Zwiebeln zusammen anbraten.
Knoblauch, Five Spice, Koriandersamen und Sezuan-Pfeffer hinzugeben, anrösten und ablöschen mit Sake und Mirin.
Mit Fond und Wasser auffüllen und restliche Zutaten dazugeben.
Schmoren lassen bis das Fleisch zart ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Speisestärke vorsichtig abbinden bis eine saucenähnliche Konsistenz entsteht.
Hefe mit Wasser vermengen.
Die restlichen Zutaten beifügen, vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
Danach 60 Minuten gehen lassen.
Nach Verdopplung des Teiges diesen durchkneten und 8 gleich große Bällchen formen.
Weitere 20 Minuten gehen lassen.
Etwa 15 Minuten im Steamer dämpfen.
Peperoni und Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Korianderblätter waschen und zerzupfen.
Champignons waschen, in feine Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben
Reisessig mit Mirin mischen.
Knoblauch, Ingwer, Limonenblätter, Zitronengras und Korianderstiele sehr fein hacken.
Alles vermengen und vor dem Servieren über den Salat geben.
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