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PAYBACK rotes Thai-Curry mit Shrimps
30
leicht
2
Chilischoten
350
g
Garnelen
Black-Tiger
1
Schuss
Kokosöl
zum Braten
3
EL
Currypaste
rot
800
ml
Kokosmilch
5
EL
Kokoscreme
1
Aubergine
mittelgroß
1
Paprikaschote
4
EL
Fischsoße
3
EL
Palmzucker
200
g
Bambussprossen
8
Stk
Kaffirlimettenblätter
2
Stängel
Zitronengras
2
Zweig
Thai-Basilikum
Die Chilischoten in Ringe schneiden und zusammen mit den Shrimps im Wok in etwas Kokosöl 4 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und abgedeckt beiseite stellen.
Wieder etwas Kokosöl in den Wok geben und die Currypaste bei starker Hitze kurz anbraten – so entfaltet sich das Aroma der Paste am besten.
Mit Kokosmilch ablöschen und Kokoscreme dazugeben. Einmal aufkochen und bei geringer Hitze 5 Minuten weiterköcheln lassen.
Inzwischen den Stielansatz der Aubergine entfernen und die Frucht in mittelgroße Stücke schneiden.
Paprikaschote in lange, dünne Streifen schneiden und gemeinsam mit Auberginenstücken, angebratenen Shrimps, Fischsoße und Palmzucker zur Flüssigkeit in den Wok geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Bambussprossen kurz abbrausen, Kaffirlimettenblätter und Zitronengras klein schneiden und alles ebenfalls in den Wok geben. Weitere 2 Minuten aufkochen lassen.
Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen, darübergeben und das Gericht für 1 Min.uten weiterköcheln lassen. Das Thai-Curry mit Reis servieren.
Als Kokoscreme, oder auch Kokossahne, bezeichnet man den festeren Teil der Kokosmilch, der sich oben absetzt, wenn man die Milch etwas stehen lässt. Sie lässt sich ganz einfach mit einem Löffel abschöpfen.
Kokoscreme
Als Kokoscreme, oder auch Kokossahne, bezeichnet man den festeren Teil der Kokosmilch, der sich oben absetzt, wenn man die Milch etwas stehen lässt. Sie lässt sich ganz einfach mit einem Löffel abschöpfen.
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