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Mit Frühlingssalat aus Spinat, Kresse, Sprossen und Kernen
Gesamtzeit
33
Zubereitung
30
leicht
Salat, Kresse und Sprossen waschen und trocknen. In einer Pfanne die Kerne mit etwas Öl rösten. Danach auf einem Küchenkrepp abkühlen lassen.
Morcheln in warmem Wasser einweichen, klein schneiden und gründlich von Sand oder Unreinheiten befreien.
Morcheln sehr fein schneiden und gut abtrocknen. Kalbsschnitzel, falls notwendig, etwas plattieren.
Salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Eier und Parmesan schaumig rühren. Morchelstückchen unterrühren. Eine Pfanne mit dem Butterschmalz erhitzen.
Die bemehlten Schnitzel durch die Eimasse ziehen und in die Pfanne geben.
Schnitzel auf jeder Seite etwa 3 Minuten langsam garen, bis sie goldbraun sind.
Für die Salatsoße: Essig, Senf, Öl, Pesto und Gewürze gründlich mischen und abschmecken.
Salate anrichten und mit der Salatsoße begießen. Schnitzel, Kerne, Kresse und Sprossen obenauf dekorieren.
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Kalbsschnitzel in Morchel-Eihülle bieten eine raffinierte Möglichkeit, ein klassisches Gericht neu zu interpretieren. Dank der Kombination aus zartem Kalbfleisch und einer knusprigen Hülle aus Parmesan und Morcheln, entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die Morcheln, die zuvor in warmem Wasser eingeweicht werden, verleihen dem Gericht eine delikate, erdige Note. Die einfache Zubereitung macht es ideal für Hobbyköche, die nach etwas Besonderem suchen. Die frische Beilage aus Spinatsalat, Kresse und Sprossen sorgt zusätzlich für einen Frischekick. Die gerösteten Salatkerne bringen eine nussige Komponente ins Spiel, die den Salat wunderbar abrundet. Dank einer feinen Vinaigrette aus hellem Essig, Senf und Bärlauchpesto wird der Salat zu einem wahren Hochgenuss. Dieses Rezept ist perfekt für ein Familienessen oder ein gemütliches Dinner zu zweit geeignet.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/10
Salat, Kresse und Sprossen waschen und trocknen. In einer Pfanne die Kerne mit etwas Öl rösten. Danach auf einem Küchenkrepp abkühlen lassen.
Morcheln in warmem Wasser einweichen, klein schneiden und gründlich von Sand oder Unreinheiten befreien.
Morcheln sehr fein schneiden und gut abtrocknen. Kalbsschnitzel, falls notwendig, etwas plattieren.
Salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Eier und Parmesan schaumig rühren. Morchelstückchen unterrühren. Eine Pfanne mit dem Butterschmalz erhitzen.
Die bemehlten Schnitzel durch die Eimasse ziehen und in die Pfanne geben.
Schnitzel auf jeder Seite etwa 3 Minuten langsam garen, bis sie goldbraun sind.
Für die Salatsoße: Essig, Senf, Öl, Pesto und Gewürze gründlich mischen und abschmecken.
Salate anrichten und mit der Salatsoße begießen. Schnitzel, Kerne, Kresse und Sprossen obenauf dekorieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Salat, Kresse und Sprossen waschen und trocknen. In einer Pfanne die Kerne mit etwas Öl rösten. Danach auf einem Küchenkrepp abkühlen lassen.
Morcheln in warmem Wasser einweichen, klein schneiden und gründlich von Sand oder Unreinheiten befreien.
Morcheln sehr fein schneiden und gut abtrocknen. Kalbsschnitzel, falls notwendig, etwas plattieren.
Salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Eier und Parmesan schaumig rühren. Morchelstückchen unterrühren. Eine Pfanne mit dem Butterschmalz erhitzen.
Die bemehlten Schnitzel durch die Eimasse ziehen und in die Pfanne geben.
Schnitzel auf jeder Seite etwa 3 Minuten langsam garen, bis sie goldbraun sind.
Für die Salatsoße: Essig, Senf, Öl, Pesto und Gewürze gründlich mischen und abschmecken.
Salate anrichten und mit der Salatsoße begießen. Schnitzel, Kerne, Kresse und Sprossen obenauf dekorieren.
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