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Karottenkuchen mit Birnen

30

leicht

Zutatenliste

Karottenkuchen

4 Eier

280 g Brauner Zucker

1 Prise Salz

120 ml Öl

600 g Karotten
geschält

1 TL Natron

2 TL Backpulver

300 g Mehl

1 TL Zimt

0,5 Zitrone
Abrieb, Bio

1 TL Zitronensaft

Birnenfüllung

20 g Butter

30 g Zucker

4 Stk Birnen

1 TL Zimt

0,5 Zitrone
Saft

1 Prise Tonkabohne

Vanillecreme

500 g Frischkäse

100 g Puderzucker

1 TL Vanilleextrakt

250 ml Sahne

7 TL San-apart

0,5 TL Zitronensaft

Dekoration

Dekoperlen
alternativ: essbare Dekoblumen

So wird’s gemacht

Karottenkuchen

Die Eier gemeinsam mit dem Salz, dem braunen Zucker und dem Öl etwa 8 Minuten schaumig schlagen.

Die Karotten fein raspeln und zusammen mit dem Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Zitronenschalenabrieb und Zitronensaft in die Eiermasse geben. Die Zutaten kurz unter die Masse heben.

Den Teig in einen vorbereiteten Backrahmen füllen und bei 175 ° Ober- und Unterhitze etwa 35 Minuten backen. Anschließend vollkommen abkühlen lassen.

Birnenfüllung

Die Birnen schälen und in feine Würfel schneiden.

Die Butter mit dem Zucker in einer Pfanne schmelzen.

Die Birnen, Zimt und Zitronensaft hinzufügen und karamellisieren.

Vanillecreme

Den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt verrühren.

Den Zitronensaft und die Sahne zufügen und gemeinsam mit dem San-apart steifschlagen.

Die Creme auf den Kuchen streichen und diesen 60 Minuten kühlen.

Nach Wunsch mit essbaren Blumen dekorieren.

Den Kuchen in kleine Quadrate schneiden und servieren.

Karottenkuchen mit Birnen

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