Kartoffel-Lauch-Suppe

mit geräuchertem Lachs

30

leicht

Zutatenliste

1 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauchzehe

200 g Kartoffeln

0,5 Stange Lauch

500 ml Gemüsebrühe

300 ml Sahne

100 g Lachs
geräuchert

Salz
nach Belieben

Pfeffer
nach Belieben

Muskat
nach Belieben

Öl
zum Anbraten

So wird’s gemacht

Kartoffel-Lauch-Suppe

Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Lauch waschen und ebenfalls klein schneiden.

In einem heißen Topf zuerst die Zwiebel, dann Knoblauch und Kartoffeln in etwas Öl anschwitzen. Den Lauch dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles ca. 20 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.

Wenn die Kartoffeln verkocht sind, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Die Sahne dazugeben. Je nach Konsistenz die Suppe eventuell durch ein Sieb passieren.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Suppe anrichten und mit dem Lachs garnieren.

Tipp: Wenn Sie die Menge verdoppeln, ist die Suppe eine sättigende Hauptspeise für vier Personen, die auch im erkalteten oder gekühlten Zustand hervorragend schmeckt und sich ideal für ein Menü vorbereiten lässt!

So wird's vegetarisch: Einfach den Lachs durch einen Klecks Sauerrahm ersetzen.

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