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Kartoffel-Pfifferling-Gulasch

60

leicht

Zutatenliste

800 g Kartoffeln
festkochend

100 g Zwiebeln

20 g Knoblauch

50 g Butterschmalz

80 Tomatenmark

0,5 l Gemüsebrühe

500 g Pfifferlinge

100 g Schmand

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Petersilie

1 TL Paprikapulver

1 TL Majoran

So wird’s gemacht

Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.

In einem Schmortopf 2 EL Butterschmalz erhitzen.

Zwiebeln und Knoblauch darin etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Das Paprikapulver und Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.

Anschließend die Kartoffeln hinzugeben, das Kartoffelgulasch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.

Inzwischen die Pfifferlinge putzen und trocken abreiben, große Pilze halbieren oder vierteln, kleine ganz lassen.

Das übrige Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin bei starker Hitze 2 Minuten braten, salzen und pfeffern.

Die Pfifferlinge zum Kartoffelgulasch geben.

Den Schmand und nach Belieben die Petersilie unterrühren und 3 Minuten mitschmoren.

Kartoffel-Pfifferling-Gulasch

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