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Gesamtzeit
45
Zubereitung
20
leicht
Die Schalotten und Kartoffeln schälen und fein würfeln.
Den Spargel schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden, die Enden entfernen.
Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotten kurz dünsten, die Kartoffeln und den Spargel hinzugeben und ebenfalls kurz dünsten.
Den Spargelfond und 100 ml Schlagsahne zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe fein pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen.
Mit Salz, Zucker, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Die restliche Schlagsahne steif schlagen, den Schnittlauch fein hacken und die Suppe mit der Schlagsahne und dem Schnittlauch garnieren.
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Die klassische Spargelsuppe ist ein zeitloses Gericht, das sowohl als elegante Vorspeise als auch als köstliche Hauptmahlzeit überzeugen kann. Die Kombination aus weißem Spargel, zarten Kartoffeln und fein gehackten Schalotten ergibt eine harmonische Grundlage, die durch die Zugabe von Spargelfond und Schlagsahne eine cremige Konsistenz erhält. Der besondere Reiz dieser Suppe liegt in ihrem feinen Geschmack, der durch eine dezente Würzung mit Salz, Muskatnuss und einem Hauch von Zitronensaft perfekt abgerundet wird. Die Zubereitung ist unkompliziert und der Einsatz von wenig Zucker sorgt für eine natürliche Süße, die den Spargelgeschmack hervorhebt. Die finale Garnitur aus frischem Schnittlauch und einer Schicht geschlagener Sahne verleiht dem Gericht einen ansprechenden optischen Akzent und rundet den Genuss ab. Diese Suppe eignet sich ideal für gesellige Runden, sei es mit der Familie oder Freunden, und verspricht ein wohlschmeckendes Erlebnis.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/7
Die Schalotten und Kartoffeln schälen und fein würfeln.
Den Spargel schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden, die Enden entfernen.
Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotten kurz dünsten, die Kartoffeln und den Spargel hinzugeben und ebenfalls kurz dünsten.
Den Spargelfond und 100 ml Schlagsahne zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe fein pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen.
Mit Salz, Zucker, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Die restliche Schlagsahne steif schlagen, den Schnittlauch fein hacken und die Suppe mit der Schlagsahne und dem Schnittlauch garnieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Die Schalotten und Kartoffeln schälen und fein würfeln.
Den Spargel schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden, die Enden entfernen.
Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotten kurz dünsten, die Kartoffeln und den Spargel hinzugeben und ebenfalls kurz dünsten.
Den Spargelfond und 100 ml Schlagsahne zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe fein pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen.
Mit Salz, Zucker, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Die restliche Schlagsahne steif schlagen, den Schnittlauch fein hacken und die Suppe mit der Schlagsahne und dem Schnittlauch garnieren.
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