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mein GLOBUS 
PAYBACK
30
mittel
500
g
Miesmuscheln
2
Stk
Schalotten
2
Stk
Knoblauchzehen
1
Stk
Fenchel
0,5
Stängel
Staudensellerie
2
Stk
Tomaten
2
Tomatenmark
z.B. von Alnatura
2
EL
Krustentierpaste
1
Prise
Safranfaden
50
ml
Wermut
200
ml
Weißwein
800
ml
Fischfond
200
g
Kabeljau
Filet
200
g
Lachsfilets
12
Stk
Garnelen
geschälte, entdarmte Garnelen
Meersalz
z.B. Meersalz von Alnatura
Zitronenpfeffer
nach Belieben
Miesmuscheln auftauen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Fenchel, Sellerie und Tomaten waschen, klein schneiden und in den Topf geben.
Krustentierpaste, Tomatenmark und Safran zum Gemüse geben und alles leicht anrösten. Mit Wermut ablöschen und mit Weißwein und Fischfond auffüllen. Auf kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. In den letzten 3 Minuten die Miesmuscheln hinzugeben.
In der Zwischenzeit Kabeljau und Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Fisch und Garnelen mit Salz und Zitronenpfeffer würzen und in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. In der Suppe anrichten und servieren.
Tipp: Frische Miesmuscheln erhalten Sie in den kühleren Monaten, von September bis Februar. Im Sommer können Sie auf auf Tiefkühl-Muscheln zurückgreifen.
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