Klassische Bouillabaisse
Gesamtzeit
53
Zubereitung
30
mittel
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Miesmuscheln auftauen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Fenchel, Sellerie und Tomaten waschen, klein schneiden und in den Topf geben.
Krustentierpaste, Tomatenmark und Safran zum Gemüse geben und alles leicht anrösten. Mit Wermut ablöschen und mit Weißwein und Fischfond auffüllen. Auf kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. In den letzten 3 Minuten die Miesmuscheln hinzugeben.
In der Zwischenzeit Kabeljau und Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Fisch und Garnelen mit Salz und Zitronenpfeffer würzen und in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. In der Suppe anrichten und servieren.
Tipp: Frische Miesmuscheln erhalten Sie in den kühleren Monaten, von September bis Februar. Im Sommer können Sie auf auf Tiefkühl-Muscheln zurückgreifen.
Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?
1
2
3
4
5
Mehr zum Rezept
Die klassische Bouillabaisse ist ein wahres Highlight für Liebhaber der mediterranen Küche. Dieses französische Fischgericht vereint eine Vielzahl an Meeresfrüchten und aromatischem Gemüse, was es zu einer exquisiten Mahlzeit für besondere Anlässe macht. Die Kombination aus Miesmuscheln, Garnelen und Fisch wie Kabeljau und Lachs sorgt für einen vielschichtigen Geschmack. Schalotten, Knoblauch, Fenchel und Staudensellerie bilden die aromatische Basis der Suppe, verfeinert mit Tomaten, Tomatenmark und einer Prise Safran, der für eine dezente Würze sorgt. Krustentierpaste und Wermut verleihen der Brühe eine besondere Tiefe, während Weißwein und Fischfond für die notwendige Flüssigkeit sorgen. Das Gericht erfordert zwar etwas Vorbereitung und Geduld, belohnt jedoch mit einem köstlichen Ergebnis, das sowohl Familien als auch Einzelpersonen begeistert. Ideal für ein gemeinsames Essen, das den Geist der französischen Küstenstädte an den heimischen Tisch bringt.
Passende Rezepte
Miesmuscheln auftauen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Fenchel, Sellerie und Tomaten waschen, klein schneiden und in den Topf geben.
Krustentierpaste, Tomatenmark und Safran zum Gemüse geben und alles leicht anrösten. Mit Wermut ablöschen und mit Weißwein und Fischfond auffüllen. Auf kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. In den letzten 3 Minuten die Miesmuscheln hinzugeben.
In der Zwischenzeit Kabeljau und Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Fisch und Garnelen mit Salz und Zitronenpfeffer würzen und in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. In der Suppe anrichten und servieren.