Knackiger Pausensalat

Genuss für unterwegs

20

leicht

Zutatenliste

Basis

Nudeln

Reis

Bulgur

Linsen

Salat

Eisbergsalat

Rucola

Kresse

Lauchzwiebel

Gemüse

Zucchini

Paprika

Tomate

Champignons

Gurke

Mais

Karotte
in Streifen geschnitten

Käse

Gouda

Feta

Ziegenkäse

Mozzarella

Topping

Sonnenblumenkerne

Erdnüsse

Ei
gekocht

Speck

Für das Dressing

60 ml Kräuteressig
Alternativ: weißer Balsamico

2 EL Dijon Senf
körnig

120 ml Gemüsebrühe

80 ml Olivenöl

Salz
nach Belieben

Pfeffer
nach Belieben

So wird’s gemacht

Knackiger Pausensalat

Zutaten für 4 Gläser

Je bunter, desto besser! Für den „Salat to go“ können Sie die Zutaten nach Lust und Laune variieren. Bei der Basis und dem Käse sollten Sie sich für eine Zutat entscheiden, der Rest kann wild gemischt werden.

Basiszutat in kochendes Wasser geben und garen. Gegebenenfalls Eier kochen.

Ausgewähltes Gemüse und Salat waschen und klein schneiden. Zucchini, Champignons und Speck eventuell anbraten.

Käse in kleine Stücke schneiden und Nüsse oder Kerne grob hacken. Nach Wunsch kurz in der Pfanne rösten, dann werden sie schön kross. Anschließend alle Zutaten in ein Einmachglas schichten (siehe Tipp).

Für das Dressing die Zutaten in einem hohen Gefäß verrühren und anschließend das Olivenöl mit einem Stabmixer untermixen. Dressing in einen separaten Behälter füllen, verschließen und kurz vor dem Verzehr über den Salat geben.

Tipp: Da das Topping schön knusprig bleiben soll, kommt es als Letztes oben ins Glas. Sonnenblumenkerne, Walnüsse oder Pinienkerne verleihen dem Pausensnack einen besonderen Pfiff und weichen nicht auf, da das Dressing erst kurz vorm Verzehr hinzugegeben wird.

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