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PAYBACK mit Kürbis-Pfannengemüse
mittel
0,5
Stk
Kürbis
z. B. Hokkaido oder Butternut-Kürbis
1
Stk
Zucchini
groß
1
Stk
Paprikaschote
rot
1
Stk
Paprikaschote
gelb
2
Stk
Zwiebeln
rot
2
Stk
Knoblauchzehen
2
EL
Olivenöl
zum Braten
1
Rosmarinzweig
frisch oder 2 TL getrockneter Rosmarin
1
TL
Majoran
getrocknet
2
EL
Balsamicoessig
Pfeffer
Salz
Jodsalz mit Fluorid
1
Stk
Hähnchen
groß
50
g
Butter
1
TL
Salz
1
TL
Pfeffer
1
Stk
Petersilie
Zweig
1
Stk
Thymian
Zweig
1
Stk
Majoran
Zweig
10
Liebstöckel
Blatt
Mit diesem herzhaften herbstlichem Rezept aus dem Ofen können Sie sich und Ihre Gäste bei einem gemütlichen Zusammensein so richtig verwöhnen! Das knusprige Brathähnchen mit Kürbispfannengemüse begeistert Groß und Klein.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in feine Spalten schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden.
½ Kürbis waschen, ggf. schälen, mit einem großen Messer auf einer festen Unterlage halbieren. Die Kerne mithilfe eines Löffels entfernen, Kürbisfruchtfleisch erst in Spalten, dann in gleichmäßige Würfel (ca. 1,5 x 1,5 cm) schneiden.
Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen. Beide Schoten in grobe Würfel bzw. mundgerechte Stücke schneiden.
Zucchini waschen, der Länge nach halbieren, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben (Halbmonde) schneiden.
Olivenöl in einer weiten, beschichteten Pfanne erhitzen.
Zwiebelspalten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig dünsten.
Die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 6 Minuten unter Wenden anbraten. Paprikastücke und Zucchinischeiben hinzufügen. Vom frischen Rosmarin einige Nadeln abzupfen, fein hacken. Gemüse mit gehacktem oder getrocknetem Rosmarin und Majoran würzen und alles weitere 5 Minuten anbraten.
Mit Balsamico-Essig beträufeln und mit Pfeffer und Jodsalz abschmecken. Nach Belieben mit frischem Rosmarin dekorieren.
Backofen auf 180°C Umluft/200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Hähnchen innen und außen unter fließendem Wasser sorgfältig waschen, gut trockentupfen und innen sowie außen gut mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und zu einem Sträußchen zusammenbinden. Dann das Kräutersträußchen in die Bauchhöhle des Hähnchens legen.
Jetzt das Hähnchen mit Küchengarn in Form binden. Dafür die Haut von der Brust her über die Halsöffnung ziehen. Die Flügelspitzen unter den Körper legen. Dann das Küchengarn von unten um die Unterschenkel führen, an den Gelenken überkreuzen, seitlich entlang der Unterschenkel zu den Flügeln führen und straff ziehen. Das Garn seitlich verknoten.
Nun einen Bräter mit Öl auspinseln und erhitzen. Das Hähnchen in den Bräter legen und rundum mit zerlassener Butter bestreichen.
Jetzt das Hähnchen in den vorgeheizten Backofen schieben und 60 Minuten braten. Dabei immer wieder mit der Bratbutter bestreichen.
Das Brathähnchen aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Ofengemüse genießen.
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