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Die Bezeichnung al dente kommt aus dem Italienischen und bedeutet so viel wie für den Zahn zu spüren. Al dente ist eine Zubereitungsart, die vor allem bei Pasta und Reis wichtig ist: Die jeweiligen Nahrungsmittel dürfen beim Servieren nicht ganz weich gekocht sein, sondern noch etwas Biss haben. Sie müssen gar, aber noch nicht zu schlaff sein, sondern sich ihre Knackigkeit bewahren.
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