Wässern

Als Wässern bezeichnet man das gründliche Abspülen oder auch Einweichen von Lebensmitteln. Das Wasser schwemmt zum Beispiel Schmutz oder zu viel Salz aus. Aber auch bei der Vorbereitung von Tontöpfen für den Ofen wird ein Wasserbad genutzt.

Grüner Spargel wird mit fließendem Wasser in einem Spülbecken abgespült, zwei Hände halten das Bündel fest.

Wann wässert man?

Es gibt mehrere Gründe, aus denen Lebensmittel oder Kochgeschirr gewässert werden.

1. Allgemein ist es sinnvoll, Lebensmittel zu wässern, um sie für die Zubereitung vorzubereiten. Dadurch werden sie bekömmlicher. Störende Stoffe werden ausgewaschen und der Geschmack wird milder. Aber auch Schmutz entfernt Wasser zuverlässig. Zum Beispiel spült es bei Morcheln den Sand aus.

2. Verbleibt das Nahrungsmittel länger im Wasser, zum Beispiel 30 Minuten oder länger, redet man vom Einweichen. So lassen sich unerwünschte Stoffe leichter entfernen. Und manche Zutaten wie Getreide oder anderes quellen im Wasser.

3. Nutzen Sie Tontöpfe, sollten diese vor dem Gebrauch mindestens zehn Minuten (besser sind 60 Minuten) in kaltem Wasser eingeweicht werden. Das Material saugt es auf und kann im heißen Ofen nicht zerspringen. Zugleich unterstützt der Wasserdampf beim Garen.

Wie wässert man richtig?

Am besten ist eine Schüssel oder das Waschbecken zum Wässern von Lebensmitteln und Tontöpfen. Verzichten Sie darauf, unter fließendem Wasser die Lebensmittel nur abzuspülen. Im Wasserbad gelingt die Säuberung gründlicher und Sie sparen zugleich Wasser.

Beim Quellen von Lebensmitteln ist eine Schüsse oder ein Topf mit Deckel die beste Wahl.

Häufige Fragen zum Thema Wässern

Womit wässert man?

Gewässert wird mit kaltem, sauberem Wasser.

Wie lange dauert das Wässern?

Der Vorgang kann wenige Minuten oder aber auch Stunden dauern. Wenn zum Beispiel Bittertsoffe aus dem Chicorée oder zu viel Salz aus Matjes ausgeschwemmt werden sollen, dann ist ein circa 30-minütiges Bad hilfreich.

Wie oft wässert man?

Sie können den Vorgang so lange wiederholen, bis alle unerwünschten Stoffe beseitigt sind.