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PAYBACK
60
leicht
260
g
Karotten
gerieben
250
g
Mehl
200
g
Brauner Zucker
180
ml
Pflanzenöl
150
g
Walnüsse
3
Eier
3
EL
Joghurt
(10% fett)
2
TL
Zimt
1
TL
Vanilleextrakt
oder Mark einer Vanilleschote
1
TL
Backpulver
0,5
TL
Salz
1/4
TL
Muskatnuss
300
g
Frischkäse
200
g
Puderzucker
120
g
Butter
zimmerwarm
0,5
TL
Salz
Vanilleschote
Mark davon
Kuchenliebhaber aufgepasst! Dieser Karottenkuchen, getoppt mit cremigem Frischkäse-Frosting, ist ein wahrer Genuss.
Braunen Zucker, Öl, Eier, Vanille, Zimt, Muskat, Salz und Joghurt in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Mehl und Backpulver nach und nach einsieben und weiterrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Karotten schälen und fein raspeln.
Die Walnüsse grob hacken und beides zum Teig geben.
Eine Springform mit Butter einfetten und leicht mit Zucker bestreuen.
Den Teig hineinfüllen und den Kuchen bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen für etwa 40 Minuten backen. Stäbchentest machen. Den Kuchen auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Frischkäse mit der Butter zusammen mit einem Mixer cremig aufschlagen und den Puderzucker unterrühren, bis eine glatte Creme entstanden ist.
Mit Vanillemark und etwas Salz abschmecken.
Kalt stellen. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, das Frosting in die Mitte geben und mit einem Löffel oder Spatel vorsichtig kreisförmig nach außen ziehen.
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