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Gesamtzeit
115
Zubereitung
30
leicht
Das Kokos-Bananen-Brot von Alnatura ist eine gelungene Weiterentwicklung des berühmten Bananenbrotes. Mit Buchenweizen- und Kokosmehl kann sich dieses Rezept jedermann schmecken lassen.
Die Chiasamen und das Wasser in eine Schüssel geben, verrühren und etwa 30 Minuten kalt stellen. Zwischen durch umrühren.
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2 Bananen im Mixer fein pürieren und in eine Schüssel geben.
Das Buchweizenmehl, das Kokosmehl, das Backpulver, den Kokos-Reis-Drink, 1 EL Kokosöl und den Kokosblütensirup hinzufügen und mit einem Rührgerät oder in der Küchenmaschine kräftig zu einem glatten Teig verrühren.
Die Walnüsse und Cashewkerne grob hacken und je ¾ der Menge unter den Teig heben. Die gequellten Chiasamen hinzufügen und ebenso unterheben.
Die Kastenbackform mit dem restlichen Kokosöl einfetten und Teig einfüllen.
Die übrige Banane in Scheiben schneiden und auf den Teig legen, die restlichen Nüsse auf der Teigoberfläche verteilen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 55 Minuten backen.
Tipp: Den noch warmen Bananenkuchen vor dem Servieren mit 1 EL Kokosblütensirup beträufeln.
Quelle: Alnatura
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Das Kokos-Bananen-Brot vereint exotische Aromen und gesunde Zutaten in einem köstlichen, selbstgemachten Backerlebnis. Es beginnt mit der Vorbereitung von Chiasamen, die für eine zusätzliche Portion Ballaststoffe sorgen. Die Hauptbestandteile wie Bananen, Buchweizen- und Kokosmehl bieten eine glutenfreie Basis, ideal für ernährungsbewusste Genießer. Beim Mischen der Zutaten entsteht ein glatter Teig, der die nussige Note von Walnüssen und Cashews perfekt ergänzt. Der Einsatz von Kokosblütensirup und Kokosöl verleiht dem Brot eine subtile Süße und Feuchtigkeit, die durch das Backen im Ofen zu einem aromatischen Endergebnis führen. Die Dekoration mit Bananenscheiben und Nüssen bietet ein optisches Highlight und verstärkt den Geschmack. Ob als Frühstück oder Snack, das Brot richtet sich an alle, die Vielfalt und Genuss in ihrer Küche suchen.
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Zutaten 2Portionen
Schritt 1/8
Die Chiasamen und das Wasser in eine Schüssel geben, verrühren und etwa 30 Minuten kalt stellen. Zwischen durch umrühren.
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2 Bananen im Mixer fein pürieren und in eine Schüssel geben.
Das Buchweizenmehl, das Kokosmehl, das Backpulver, den Kokos-Reis-Drink, 1 EL Kokosöl und den Kokosblütensirup hinzufügen und mit einem Rührgerät oder in der Küchenmaschine kräftig zu einem glatten Teig verrühren.
Die Walnüsse und Cashewkerne grob hacken und je ¾ der Menge unter den Teig heben. Die gequellten Chiasamen hinzufügen und ebenso unterheben.
Die Kastenbackform mit dem restlichen Kokosöl einfetten und Teig einfüllen.
Die übrige Banane in Scheiben schneiden und auf den Teig legen, die restlichen Nüsse auf der Teigoberfläche verteilen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 55 Minuten backen.
Fertig !!
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Die Chiasamen und das Wasser in eine Schüssel geben, verrühren und etwa 30 Minuten kalt stellen. Zwischen durch umrühren.
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2 Bananen im Mixer fein pürieren und in eine Schüssel geben.
Das Buchweizenmehl, das Kokosmehl, das Backpulver, den Kokos-Reis-Drink, 1 EL Kokosöl und den Kokosblütensirup hinzufügen und mit einem Rührgerät oder in der Küchenmaschine kräftig zu einem glatten Teig verrühren.
Die Walnüsse und Cashewkerne grob hacken und je ¾ der Menge unter den Teig heben. Die gequellten Chiasamen hinzufügen und ebenso unterheben.
Die Kastenbackform mit dem restlichen Kokosöl einfetten und Teig einfüllen.
Die übrige Banane in Scheiben schneiden und auf den Teig legen, die restlichen Nüsse auf der Teigoberfläche verteilen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 55 Minuten backen.
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