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PAYBACK
35
leicht
100
g
Grünkohl
im Glas
2
Frühlingszwiebeln
frisch
75
g
Dinkelmehl Type 630
100
ml
Wasser
Meersalz
nach Belieben
2
TL
Sesamöl
nativ
2
TL
Shoyu-Sojasauce
0,5
Mango
reif
1
TL
Limettensaft
1
Msp
Cayennepfeffer
gemahlen
Grünkohl in einem Sieb abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln waschen und putzen, die weißen Enden abtrennen und längs einschneiden, das Grün quer in 4 cm lange Stücke schneiden.
Mehl, Wasser und 1 Prise Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren und den Grünkohl und die Frühlingszwiebeln untermischen.
Eine beschichtete Pfanne mit 1 TL Sesamöl erhitzen, die Hälfte der Teigmasse darin zu einem ½ cm dicken Pfannkuchen ausstreichen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken, danach wenden und etwa weitere 5 Minuten knusprig backen. Den zweiten Pfannkuchen genauso herstellen.
Die Pfannkuchen mit Sojasauce beträufeln und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
Mango schälen und mit dem Sparschäler längs dünne Streifen schneiden.
Limettensaft mit Cayennepfeffer und 1 Prise Salz vermischen und die Mangostreifen damit marinieren. Mango mit den Pfannkuchenstreifen anrichten und servieren.
Quelle: Alnatura; Fotograf: Oliver Brachat
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