Koreanischer Grünkohl-Pfannkuchen
Gesamtzeit
45
Zubereitung
35
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Grünkohl in einem Sieb abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln waschen und putzen, die weißen Enden abtrennen und längs einschneiden, das Grün quer in 4 cm lange Stücke schneiden.
Mehl, Wasser und 1 Prise Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren und den Grünkohl und die Frühlingszwiebeln untermischen.
Eine beschichtete Pfanne mit 1 TL Sesamöl erhitzen, die Hälfte der Teigmasse darin zu einem ½ cm dicken Pfannkuchen ausstreichen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken, danach wenden und etwa weitere 5 Minuten knusprig backen. Den zweiten Pfannkuchen genauso herstellen.
Die Pfannkuchen mit Sojasauce beträufeln und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
Mango schälen und mit dem Sparschäler längs dünne Streifen schneiden.
Limettensaft mit Cayennepfeffer und 1 Prise Salz vermischen und die Mangostreifen damit marinieren. Mango mit den Pfannkuchenstreifen anrichten und servieren.
Quelle: Alnatura; Fotograf: Oliver Brachat
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Mehr zum Rezept
Der Koreanische Grünkohl-Pfannkuchen bietet eine interessante Fusion aus traditionellen und modernen Aromen. Dieses Gericht ist ideal für Hobbyköche und Familien, die auf der Suche nach Abwechslung sind. Der zarte Geschmack des Grünkohls harmoniert hervorragend mit den Frühlingszwiebeln und der nussigen Note des Dinkelmehls. Der Teig ist schnell zubereitet und wird durch das Sesamöl beim Braten besonders aromatisch. Dazu kommt die leichte Schärfe aus Cayennepfeffer und Limettensaft, die der Mango eine besondere Frische verleiht. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Spiel zwischen würzig und süß, das auf den Tellern nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich begeistert. Kein Wunder, dass sich dieser Pfannkuchen in der internationalen Küche so gut etabliert hat. Der angenehme Duft beim Braten und die knusprige Konsistenz machen ihn zu einem perfekten Gericht für gesellige Abende oder als besonderes Highlight im Familienalltag.
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Mehl, Wasser und 1 Prise Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren und den Grünkohl und die Frühlingszwiebeln untermischen.
Eine beschichtete Pfanne mit 1 TL Sesamöl erhitzen, die Hälfte der Teigmasse darin zu einem ½ cm dicken Pfannkuchen ausstreichen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken, danach wenden und etwa weitere 5 Minuten knusprig backen. Den zweiten Pfannkuchen genauso herstellen.
Die Pfannkuchen mit Sojasauce beträufeln und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
Mango schälen und mit dem Sparschäler längs dünne Streifen schneiden.
Limettensaft mit Cayennepfeffer und 1 Prise Salz vermischen und die Mangostreifen damit marinieren. Mango mit den Pfannkuchenstreifen anrichten und servieren.