Kürbis-Kräuter-Brot

Name: Kürbis-Kräuter-Brot
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 300 Milch; 1 Rohrzucker; 1 Hefe; 500 Mehl; Meersalz; 100 Süßrahmbutter; 350 Hokkaidokürbis; 2 Schalotte; 2 Knoblauchzehe; Olivenöl; Pfeffer; Muskat; 1/2 Petersilie; 150 Bergkäse; 2 Frühlingszwiebel; 200 Saure Sahne

So wird’s gemacht

Milch leicht erwärmen, Zucker und Hefe unter Rühren hinzugeben und 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, 3 TL Salz und weiche Butter hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, fein schneiden, in etwas Öl anschwitzen und Kürbis dazugeben. Auf kleiner Hitze ca. 10 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie waschen, trocknen, klein hacken und unter die Kürbismasse geben.

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 1,5 cm dicken Quadrat ausrollen. Kürbismasse darauf verteilen, 2/3 des geriebenen Käses darüberstreuen und einrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, einschneiden und mit restlichem Käse bestreuen. Ca. 35 Minuten im Ofen backen.

Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Sauerrahm glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Zwiebelringe unterrühren. Brot abkühlen lassen und zusammen mit dem Dip servieren.

Kürbis-Kräuter-Brot

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