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Kürbis-Mangold-Strudel

40

leicht

Zutatenliste

400 g Hokkaidokürbisse

2 EL Öl

Salz
nach Belieben

Pfeffer
nach Belieben

400 g Mangold
frisch

6 Scheibe Toastbrot

600 g Hüttenkäse
körnig

2 Stk Eier

1 Päckchen Blätterteig
Rolle frischer Blätterteig aus dem Kühlregal

2 EL Milch

Mehl
zum Ausrollen

So wird’s gemacht

Kürbis-Mangold-Strudel

Ein leckerer Strudel mit einer vegetarischen Füllung aus herbstlichem alten Gemüse!

Zutaten für 10 Stück

Kürbis waschen, entkernen und in Würfel (1,5 x 1,5 cm) schneiden. Kurz in einer Pfanne mit Öl anschwitzen und würzen. Mangold waschen und Stiele sowie Blätter fein schneiden.

Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Gemeinsam mit Mangold, Kürbis, Hüttenkäse und einem Ei in einer Schüssel vermischen. Backofen auf ca. 180 °C Umluft vorheizen.

Blätterteig auf bemehlter Fläche ausrollen. Zweites Ei aufschlagen und mit Milch verquirlen. Blätterteig damit einstreichen und die Füllung im unteren Drittel auf den Teig geben.

Teig samt Füllung einrollen und an den Enden gut verschließen. Von außen ebenfalls mit Eiermilch einstreichen und auf einem Blech mit Backpapier für etwa 40 Minuten goldbraun backen.

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