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PAYBACK
60
leicht
225
g
Dinkelmehl
Salz
1
TL
Thymian
getrocknet
125
g
Butter
kalt
1
Eigelb
500
g
Hokkaidokürbisse
2
EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
2
Schalotten
100
g
Babyspinat
3
Eier
125
ml
Milch
100
g
Ziegenfrischkäse
40
g
Parmesan
gerieben
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis waschen, entkernen und grob würfeln. Auf einem Backblech verteilen, mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Im heißen Ofen etwa 25 Minuten rösten.
Für den Mürbeteig das Mehl, 1⁄2 TL Salz, den getrockneten Thymian und die Butter in Stückchen mit den Knethaken des Rührgerätes krümelig kneten.
Das Eigelb und 2–3 EL kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Eine Tarteform (24 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
Den Teig auf einer bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Tarteform legen, die Ränder an- drücken und etwa 15 Minuten kalt stellen.
Den Teig mit Backpapier belegen und mit Trockenerbsen beschweren.
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und den Boden auf der untersten Einschubleiste etwa 15 Minuten ebenfalls bei 200 °C Ober-/Unterhitze blind backen.
Herausnehmen, die Trockenerbsen und das Backpapier entfernen und den Boden etwa 10 Minuten weiterbacken.
Für die Füllung die Schalotten fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.
Den Babyspinat hinzugeben und ebenfalls andünsten.
Die Kürbiswürfeln und den Ziegenkäse in Flöckchen auf dem Tarteboden verteilen und den geriebenen Parmesan darüber streuen.
Die Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und darüber gießen. Etwa 35 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
Tipp: Dazu passt ein knackiger Gartensalat.
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