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Kürbis-Ziegenkäse-Quiche mit Feldsalat

Gesamtzeit

60

Zubereitung

15

mittel

Graues Schneidebrett mit der Aufschrift mio in Gelb mit weißer Kochmütze, Griff rechts.

Zutatenliste

Für den Teig

150 g Weizenmehl
z.B. GLOBUS Qualitäts-Weizenmehl Type 405
70 g Süßrahmbutter
z.B. von Alnatura (+ etwas zum Einfetten)
0,5 TL Meersalz
z.B. Meersalz von Alnatura
50 ml Wasser

Für die Füllung

500 g Hokkaidokürbisse
0,5 Bund Lauchzwiebel
150 ml Milch
z.B. GLOBUS haltbare Weidevollmilch 3,5 %
200 g Ziegenfrischkäse
z.B. GLOBUS Französischer Ziegenfrischkäse
1 Stk Ei
z.B. GLOBUS Bio-Eier
20 g Maisstärke
Meersalz
nach Belieben z.B. Meersalz von Alnatura
Pfeffer
nach Belieben, z.B. schwarzer Pfeffer von Alnatura
Muskat
nach Belieben
100 g Ziegenkäse
Ziegenhartkäse

Für den Salat

300 g Feldsalat
40 ml Kräuteressig
1 TL Gemüsebouillon
z.B. von Alnatura
100 ml Wasser
2 TL Dijon Senf
2 TL Rohrzucker
z.B. Alnatura Rohrohrzucker
Meersalz
nach Belieben z.B. Meersalz von Alnatura
Pfeffer
nach Belieben, z.B. schwarzer Pfeffer von Alnatura
20 ml Olivenöl
z.B. GLOBUS natives Olivenöl extra

So wird’s gemacht

Ein Stück Kürbis-Quiche neben frischem Feldsalat auf einem schwarzen Teller, daneben liegen goldene Besteckteile auf Holztisch.

Für den Boden Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel Milch, Ziegenfrischkäse, Ei und Stärke mit dem Stabmixer verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Quicheform fetten. Quicheteig zwischen 2 Frischhaltefolien dünn ausrollen. Obere Folie abziehen, Teig mit der Folie nach oben in die Form legen und festdrücken, dabei einen Teigrand nach oben ziehen. Überschüssigen Teig und obere Folie entfernen. Mit einer Gabel den Boden einstechen und 10 Minuten blindbacken.

Kürbis und Lauchzwiebeln in der Form verteilen und mit der Milch-Ei-Mischung übergießen. Ziegenhartkäse reiben, Quiche damit bestreuen und 35 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.

Feldsalat putzen. Für das Dressing alle weiteren Zutaten bis auf das Öl in einen hohen Behälter geben. Mit einem Stabmixer vermischen und das Öl langsam hineinfließen lassen.

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Mehr zum Rezept

Diese Kürbis-Ziegenkäse-Quiche mit Feldsalat vereint herbstliche Aromen in einem köstlichen Gericht, das sich besonders für Genießer eignet, die saisonale Zutaten schätzen. Der Teig aus Weizenmehl und Süßrahmbutter bildet die Grundlage und wird nach einer kurzen Ruhezeit im Kühlschrank blind gebacken, um eine knusprige Basis zu schaffen. Die Füllung kombiniert den leicht süßen Geschmack von Hokkaidokürbis mit der Würze von Lauchzwiebeln und der cremigen Konsistenz von Ziegenfrischkäse. Verfeinert mit Salz, Pfeffer und Muskat, wird die Mischung in die vorgebackene Teigschale gefüllt und mit geriebenem Ziegenhartkäse bestreut, bevor sie im Ofen zu einer goldgelben Perfektion gebacken wird. Abgerundet wird das Gericht durch einen frischen Feldsalat, dessen Dressing durch Dijon-Senf und Kräuteressig eine angenehme Schärfe erhält. Diese Quiche ist eine ausgezeichnete Wahl für ein entspanntes Abendessen mit der Familie oder Freunden.

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Zutaten 2Portionen

Für den Teig

Weizenmehl
150 g z.B. GLOBUS Qualitäts-Weizenmehl Type 405
Süßrahmbutter
70 g z.B. von Alnatura (+ etwas zum Einfetten)
Meersalz
0,5 TL z.B. Meersalz von Alnatura
Wasser
50 ml

Für die Füllung

Hokkaidokürbisse
500 g
Lauchzwiebel
0,5 Bund
Milch
150 ml z.B. GLOBUS haltbare Weidevollmilch 3,5 %
Ziegenfrischkäse
200 g z.B. GLOBUS Französischer Ziegenfrischkäse
Ei
1 Stk z.B. GLOBUS Bio-Eier
Maisstärke
20 g
Meersalz
nach Belieben z.B. Meersalz von Alnatura
Pfeffer
nach Belieben, z.B. schwarzer Pfeffer von Alnatura
Muskat
nach Belieben
Ziegenkäse
100 g Ziegenhartkäse

Für den Salat

Feldsalat
300 g
Kräuteressig
40 ml
Gemüsebouillon
1 TL z.B. von Alnatura
Wasser
100 ml
Dijon Senf
2 TL
Rohrzucker
2 TL z.B. Alnatura Rohrohrzucker
Meersalz
nach Belieben z.B. Meersalz von Alnatura
Pfeffer
nach Belieben, z.B. schwarzer Pfeffer von Alnatura
Olivenöl
20 ml z.B. GLOBUS natives Olivenöl extra

Schritt 1/5

Für den Boden Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel Milch, Ziegenfrischkäse, Ei und Stärke mit dem Stabmixer verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Quicheform fetten. Quicheteig zwischen 2 Frischhaltefolien dünn ausrollen. Obere Folie abziehen, Teig mit der Folie nach oben in die Form legen und festdrücken, dabei einen Teigrand nach oben ziehen. Überschüssigen Teig und obere Folie entfernen. Mit einer Gabel den Boden einstechen und 10 Minuten blindbacken.

Kürbis und Lauchzwiebeln in der Form verteilen und mit der Milch-Ei-Mischung übergießen. Ziegenhartkäse reiben, Quiche damit bestreuen und 35 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.

Feldsalat putzen. Für das Dressing alle weiteren Zutaten bis auf das Öl in einen hohen Behälter geben. Mit einem Stabmixer vermischen und das Öl langsam hineinfließen lassen.

Fertig !!

Ein Stück Kürbis-Quiche neben frischem Feldsalat auf einem schwarzen Teller, daneben liegen goldene Besteckteile auf Holztisch.

Wir wünschen guten Appetit!

Für den Boden Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel Milch, Ziegenfrischkäse, Ei und Stärke mit dem Stabmixer verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Quicheform fetten. Quicheteig zwischen 2 Frischhaltefolien dünn ausrollen. Obere Folie abziehen, Teig mit der Folie nach oben in die Form legen und festdrücken, dabei einen Teigrand nach oben ziehen. Überschüssigen Teig und obere Folie entfernen. Mit einer Gabel den Boden einstechen und 10 Minuten blindbacken.

Kürbis und Lauchzwiebeln in der Form verteilen und mit der Milch-Ei-Mischung übergießen. Ziegenhartkäse reiben, Quiche damit bestreuen und 35 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.

Feldsalat putzen. Für das Dressing alle weiteren Zutaten bis auf das Öl in einen hohen Behälter geben. Mit einem Stabmixer vermischen und das Öl langsam hineinfließen lassen.

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