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Kürbis-Ziegenkäse-Quiche mit Feldsalat

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mittel

Zutatenliste

Für den Teig

150 g Weizenmehl
z.B. GLOBUS Qualitäts-Weizenmehl Type 405

70 g Süßrahmbutter
z.B. von Alnatura (+ etwas zum Einfetten)

0,5 TL Meersalz
z.B. Meersalz von Alnatura

50 ml Wasser

Für die Füllung

500 g Hokkaidokürbisse

0,5 Bund Lauchzwiebel

150 ml Milch
z.B. GLOBUS haltbare Weidevollmilch 3,5 %

200 g Ziegenfrischkäse
z.B. GLOBUS Französischer Ziegenfrischkäse

1 Stk Ei
z.B. GLOBUS Bio-Eier

20 g Maisstärke

Meersalz
nach Belieben z.B. Meersalz von Alnatura

Pfeffer
nach Belieben, z.B. schwarzer Pfeffer von Alnatura

Muskat
nach Belieben

100 g Ziegenkäse
Ziegenhartkäse

Für den Salat

300 g Feldsalat

40 ml Kräuteressig

1 TL Gemüsebouillon
z.B. von Alnatura

100 ml Wasser

2 TL Dijon Senf

2 TL Rohrzucker
z.B. Alnatura Rohrohrzucker

Meersalz
nach Belieben z.B. Meersalz von Alnatura

Pfeffer
nach Belieben, z.B. schwarzer Pfeffer von Alnatura

20 ml Olivenöl
z.B. GLOBUS natives Olivenöl extra

So wird’s gemacht

Kürbis-Ziegenkäse-Quiche mit Feldsalat

Für den Boden Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel Milch, Ziegenfrischkäse, Ei und Stärke mit dem Stabmixer verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Quicheform fetten. Quicheteig zwischen 2 Frischhaltefolien dünn ausrollen. Obere Folie abziehen, Teig mit der Folie nach oben in die Form legen und festdrücken, dabei einen Teigrand nach oben ziehen. Überschüssigen Teig und obere Folie entfernen. Mit einer Gabel den Boden einstechen und 10 Minuten blindbacken.

Kürbis und Lauchzwiebeln in der Form verteilen und mit der Milch-Ei-Mischung übergießen. Ziegenhartkäse reiben, Quiche damit bestreuen und 35 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.

Feldsalat putzen. Für das Dressing alle weiteren Zutaten bis auf das Öl in einen hohen Behälter geben. Mit einem Stabmixer vermischen und das Öl langsam hineinfließen lassen.

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