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Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

60

leicht

Zutatenliste

800 g Hokkaidokürbisse

600 g Karotten

1 Zwiebel

Ingwer
etwa 5 cm

2 EL Butter

1 l Gemüsebrühe

500 ml Kokosmilch

Salz

Pfeffer

Sojasoße

1 Stk Zitrone
ausgepresst

So wird’s gemacht

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten.

Mit der Brühe aufgießen und in etwa 20 Minuten weich kochen.

Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen.

Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen.

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