Lachs-Fenchel-Tomaten-Päckchen
mit Ofenkartoffeln
Gesamtzeit
130
Zubereitung
90
mittel
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze; Umluft 160°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln waschen und evtl. schälen. Größere Kartoffeln vierteln, kleinere halbieren.
Kartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin-Nadeln mischen, dann auf dem Backblech verteilen. Im heißen Ofen 30–40 Minuten rösten, dabei mehrmals wenden.
Für die Lachs-Gemüse-Päckchen den Fenchel waschen, das Grün abschneiden und beiseite legen. Fenchel-Knolle in schmale Scheiben oder Achtel schneiden.
Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und ebenfalls in sehr feine Scheiben schneiden. Zitrone waschen und halbieren. Eine Hälfte in feine Scheiben schneiden, von der anderen Hälfte 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen.
Lachs-Filets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen.
Fenchel, Tomaten und Knoblauch mittig auf die Backpapier-Lagen setzen. Je ein Lachs-Filet darauf platzieren. Olivenöl, Zitronensaft- und abrieb über Fisch und Gemüse träufeln, je ein bis zwei Scheiben Zitrone sowie einen Thymianzweig und das Fenchel-Grün auf den Lachs geben. Gemüse und Lachs mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Backpapier an den langen Seiten umschlagen und über dem Lachs verschließen. Die Enden mit Küchengarn wie ein Bonbon zuknoten. Päckchen auf ein zweites Backblech setzen und 20 Minuten vor Ende der Garzeit der Kartoffeln ebenfalls in den Ofen schieben.
Kartoffeln mit Lachs-Gemüse-Päckchen servieren. Dazu schmeckt ein grüner Salat.
Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?
1
2
3
4
5
Mehr zum Rezept
Das Gericht „Lachs-Fenchel-Tomaten-Päckchen“ kombiniert frische Zutaten mit mediterranen Aromen und bietet ein kulinarisches Erlebnis, das gleichzeitig leicht zuzubereiten ist. Der Lachs wird in Pergamentpapier zusammen mit Fenchel, Kirschtomaten und aromatischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin gegart, was den Geschmack der Zutaten intensiviert und den Fisch besonders zart hält. Die Zugabe von Zitrone verleiht dem Gericht eine erfrischende Note, während Knoblauch für eine subtile Würze sorgt. Die Beilage aus Ofenkartoffeln ergänzt das Gericht. Das Rezept eignet sich hervorragend für eine stressfreie Zubereitung im Ofen, während die bunten Gemüsepäckchen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugen. Diese Mahlzeit ist ideal für Familienessen, gemütliche Dinner-Partys oder auch ein entspanntes Abendessen zu zweit und bringt ein wenig Urlaubsgefühl in Ihre Küche.
Passende Rezepte
Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze; Umluft 160°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln waschen und evtl. schälen. Größere Kartoffeln vierteln, kleinere halbieren.
Kartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin-Nadeln mischen, dann auf dem Backblech verteilen. Im heißen Ofen 30–40 Minuten rösten, dabei mehrmals wenden.
Für die Lachs-Gemüse-Päckchen den Fenchel waschen, das Grün abschneiden und beiseite legen. Fenchel-Knolle in schmale Scheiben oder Achtel schneiden.
Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und ebenfalls in sehr feine Scheiben schneiden. Zitrone waschen und halbieren. Eine Hälfte in feine Scheiben schneiden, von der anderen Hälfte 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen.
Lachs-Filets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen.
Fenchel, Tomaten und Knoblauch mittig auf die Backpapier-Lagen setzen. Je ein Lachs-Filet darauf platzieren. Olivenöl, Zitronensaft- und abrieb über Fisch und Gemüse träufeln, je ein bis zwei Scheiben Zitrone sowie einen Thymianzweig und das Fenchel-Grün auf den Lachs geben. Gemüse und Lachs mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Backpapier an den langen Seiten umschlagen und über dem Lachs verschließen. Die Enden mit Küchengarn wie ein Bonbon zuknoten. Päckchen auf ein zweites Backblech setzen und 20 Minuten vor Ende der Garzeit der Kartoffeln ebenfalls in den Ofen schieben.
Kartoffeln mit Lachs-Gemüse-Päckchen servieren. Dazu schmeckt ein grüner Salat.