Lebkuchenmann-Torte
Gesamtzeit
635
Zubereitung
120
mittel
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Backform: 1 x rechteckige Backform (38 x 7 x 25 cm) (z. B. von Zenker)
Lebkuchen-Biskuit
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Backform mit Backpapier auskleiden. Anschließend Eier, Zucker und Salz bei mittlerer Stufe etwa 15 Minuten hell cremig aufschlagen. Zunächst das Öl und anschließend die Milch nach und nach unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Danach Mehl, Kakao, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen, auf die Ei-Zucker-Öl-Masse sieben und vorsichtig unterheben. Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform streichen und etwa 35 Minuten im Ofen backen.
Zartbitter-Schoko-Aufschlagcreme & Weiße Schoko-Aufschlagcreme
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade klein hacken. Schlagsahne zum Kochen bringen. Topf vom Herd ziehen, Gelatine in der heißen Flüssigkeit auflösen, Schokolade hinzugeben und alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis man eine glatte Masse erhält. Schlagcreme hinzufügen, die Masse glatt pürieren und über Nacht kalt stellen. Die Aufschlagcreme vor dem Schichten steif schlagen.
Die Weiße Schoko-Aufschlagcreme wird nach demselben Prinzip hergestellt.
Fertigstellung
Eine Lebkuchenmann-Schablone auf den vollständig ausgekühlten Biskuit legen und mithilfe der Schablone einen Lebkuchenmann ausschneiden. Den Biskuit anschließend einmal quer in der Mitte durchschneiden, sodass zwei gleichdicke Bodenschichten entstehen. Den Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit Kirschsaft tränken. 400 g Zartbitter-Schokocreme auf den ersten Boden streichen und die Amarenakirschen darauf verteilen. Den zweiten Boden vorsichtig darauf setzen und den Lebkuchenmann mit der restlichen Zartbitter-Schokocreme gleichmäßig einstreichen.
Die weiße Schokocreme auf drei Schüsseln aufteilen: einen Teil naturbelassen, die übrigen Teile rosa und schwarz einfärben. Den Lebkuchenmann anschließend mit den eingefärbten Cremes nach Belieben dekorieren.
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Mehr zum Rezept
Die Lebkuchenmann-Torte verbindet winterliche Aromen mit feiner Schokoladencreme und fruchtigen Amarenakirschen zu einem festlichen Genussmoment. Der lockere Lebkuchen-Biskuit erhält durch Kakao und Lebkuchengewürz seinen typischen Geschmack und wird nach dem Backen mit Kirschsaft verfeinert. Zwischen den Böden sorgt eine cremige Zartbitter-Schoko-Aufschlagcreme in Kombination mit saftigen Amarenakirschen für eine ausgewogene Balance aus Süße und Fruchtigkeit. Die weiße Schokoladencreme rundet das Ganze harmonisch ab und bietet gleichzeitig vielfältige Dekorationsmöglichkeiten. Durch das Ausschneiden in Form eines Lebkuchenmanns wird die Torte zu einem echten Blickfang auf jeder weihnachtlichen Kaffeetafel. Nach einer langen Kühlzeit entfalten sich alle Aromen perfekt – ideal zum Vorbereiten für besondere Anlässe in der Adventszeit.
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Zutaten 2Portionen
Lebkuchen-Biskuit
Zartbitter-Schoko-Aufschlagcreme
Weiße-Schoko-Aufschlagcreme
Dekoration
Schritt 1/8
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Backform mit Backpapier auskleiden. Anschließend Eier, Zucker und Salz bei mittlerer Stufe etwa 15 Minuten hell cremig aufschlagen. Zunächst das Öl und anschließend die Milch nach und nach unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Danach Mehl, Kakao, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen, auf die Ei-Zucker-Öl-Masse sieben und vorsichtig unterheben. Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform streichen und etwa 35 Minuten im Ofen backen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade klein hacken. Schlagsahne zum Kochen bringen. Topf vom Herd ziehen, Gelatine in der heißen Flüssigkeit auflösen, Schokolade hinzugeben und alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis man eine glatte Masse erhält. Schlagcreme hinzufügen, die Masse glatt pürieren und über Nacht kalt stellen. Die Aufschlagcreme vor dem Schichten steif schlagen.
Die Weiße Schoko-Aufschlagcreme wird nach demselben Prinzip hergestellt.
Eine Lebkuchenmann-Schablone auf den vollständig ausgekühlten Biskuit legen und mithilfe der Schablone einen Lebkuchenmann ausschneiden. Den Biskuit anschließend einmal quer in der Mitte durchschneiden, sodass zwei gleichdicke Bodenschichten entstehen. Den Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit Kirschsaft tränken. 400 g Zartbitter-Schokocreme auf den ersten Boden streichen und die Amarenakirschen darauf verteilen. Den zweiten Boden vorsichtig darauf setzen und den Lebkuchenmann mit der restlichen Zartbitter-Schokocreme gleichmäßig einstreichen.
Die weiße Schokocreme auf drei Schüsseln aufteilen: einen Teil naturbelassen, die übrigen Teile rosa und schwarz einfärben. Den Lebkuchenmann anschließend mit den eingefärbten Cremes nach Belieben dekorieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Lebkuchen-Biskuit
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Backform mit Backpapier auskleiden. Anschließend Eier, Zucker und Salz bei mittlerer Stufe etwa 15 Minuten hell cremig aufschlagen. Zunächst das Öl und anschließend die Milch nach und nach unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Danach Mehl, Kakao, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen, auf die Ei-Zucker-Öl-Masse sieben und vorsichtig unterheben. Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform streichen und etwa 35 Minuten im Ofen backen.
Zartbitter-Schoko-Aufschlagcreme & Weiße Schoko-Aufschlagcreme
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade klein hacken. Schlagsahne zum Kochen bringen. Topf vom Herd ziehen, Gelatine in der heißen Flüssigkeit auflösen, Schokolade hinzugeben und alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis man eine glatte Masse erhält. Schlagcreme hinzufügen, die Masse glatt pürieren und über Nacht kalt stellen. Die Aufschlagcreme vor dem Schichten steif schlagen.
Die Weiße Schoko-Aufschlagcreme wird nach demselben Prinzip hergestellt.
Fertigstellung
Eine Lebkuchenmann-Schablone auf den vollständig ausgekühlten Biskuit legen und mithilfe der Schablone einen Lebkuchenmann ausschneiden. Den Biskuit anschließend einmal quer in der Mitte durchschneiden, sodass zwei gleichdicke Bodenschichten entstehen. Den Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit Kirschsaft tränken. 400 g Zartbitter-Schokocreme auf den ersten Boden streichen und die Amarenakirschen darauf verteilen. Den zweiten Boden vorsichtig darauf setzen und den Lebkuchenmann mit der restlichen Zartbitter-Schokocreme gleichmäßig einstreichen.
Die weiße Schokocreme auf drei Schüsseln aufteilen: einen Teil naturbelassen, die übrigen Teile rosa und schwarz einfärben. Den Lebkuchenmann anschließend mit den eingefärbten Cremes nach Belieben dekorieren.