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PAYBACK
25
mittel
8
Stk
Lammkoteletts
á ca. 60 g
8
Zweig
Thymian
2
Zweig
Rosmarin
2
Stk
Knoblauchzehen
1
TL
Dijon Senf
5
EL
Olivenöl
400
ml
Lammfond
750
g
Grüne Bohnen
1
Stk
Zwiebel
groß
2
Stk
Tomaten
100
g
Räucherspeck
durchwachsen
6
Stängel
Bohnenkraut
400
ml
Gemüsebrühe
800
g
Kartoffeln
mehlig-kochend
Salz
Pfeffer
Kräuter fein hacken, 1 Knoblauchzehe pressen und mit Senf und 3 EL Olivenöl in einem Schälchen verrühren.
Die Koteletts mit der Kräutermarinade bestreichen und zugedeckt für 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Bohnen in gleich große Stücke schneiden und mit der fein gewürfelten Zwiebel und der gepressten Knoblauchzehe in 1 EL Öl glasig dünsten.
Den Speck mit dünsten bis er leicht gebräunt ist. Das Bohnenkraut dazu geben und bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten garen.
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen.
Danach mit dem Kartoffelstampfer stampfen.
Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl etwa 3 Minuten pro Seite anbraten.
Den Bratensatz mit Lammfond ablöschen und mit Mehl und Wasser zu einer Soße binden.
Die Koteletts zusammen mit dem Kartoffelstampf, den Bohnen und der Soße servieren. Guten Appetit!
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