30
leicht
200
g
Butterkekse
110
g
Butter
4
Stk
Eier
100
g
Puderzucker
2
TL
null
5
Stk
Zitronen
unbehandelt
500
g
Frischkäse
250
g
Mascarpone
10
g
Agar Agar
100
ml
Wasser
Blaubeeren
Himbeeren
Physalis
Brombeeren
Minzblätter
Die Butterkekse mit einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Ausrollstab zerkleinern.
Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen.
Einen Backring auf 24 cm Durchmesser einstellen.
Die Kekskrümel darin verteilen und gut mit der Hand oder einem Glas festdrücken. Für 30 Minuten kühl stellen.
Die Zitronenschale abreiben. Den Saft auspressen.
Die Eier mit Puderzucker, Stärke, Zitronenschalenabrieb und 200 ml Zitronensaft mit einem Schneebesen in einem Topf verrühren.
Bei mittelhoher Hitze etwa 6 Minuten während dem Rühren zum Kochen bringen.
Inzwischen das Wasser mit Agar-Agar mischen, in einem Topf zum Kochen bringen und 2 Minuten lang sprudelnd kochen lassen.
Die Zitronencreme durch ein feines Haarsieb streichen. Frischkäse und Mascarpone geschmeidig rühren. 3–4 Esslöffel davon in das Agar-Agar einrühren und dann das Agar-Agar komplett mit der Frischkäse-Mascarpone-Mischung verrühren.
Etwa ¼ der Zitronencreme zur Seite stellen und die restliche Zitronencreme in die Frischkäsemasse einrühren.
Anschließend zügig über dem erkalteten Keksboden verteilen. Die restliche Zitronencreme darübergeben und glattstreichen.
Die Torte abgedeckt mindestens 4 Stunden kühlen. Den Backring mithilfe eines Backformmessers entfernen und die Torte mit den Früchten (ca. 200 g) dekorieren.
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