Lemon Cheesecake ohne Backen
Gesamtzeit
270
Zubereitung
30
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Knusperboden
Die Butterkekse mit einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Ausrollstab zerkleinern.
Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen.
Einen Backring auf 24 cm Durchmesser einstellen.
Die Kekskrümel darin verteilen und gut mit der Hand oder einem Glas festdrücken. Für 30 Minuten kühl stellen.
Zitronen-Käsecreme
Die Zitronenschale abreiben. Den Saft auspressen.
Die Eier mit Puderzucker, Stärke, Zitronenschalenabrieb und 200 ml Zitronensaft mit einem Schneebesen in einem Topf verrühren.
Bei mittelhoher Hitze etwa 6 Minuten während dem Rühren zum Kochen bringen.
Inzwischen das Wasser mit Agar-Agar mischen, in einem Topf zum Kochen bringen und 2 Minuten lang sprudelnd kochen lassen.
Die Zitronencreme durch ein feines Haarsieb streichen. Frischkäse und Mascarpone geschmeidig rühren. 3–4 Esslöffel davon in das Agar-Agar einrühren und dann das Agar-Agar komplett mit der Frischkäse-Mascarpone-Mischung verrühren.
Etwa ¼ der Zitronencreme zur Seite stellen und die restliche Zitronencreme in die Frischkäsemasse einrühren.
Fertigstellen
Anschließend zügig über dem erkalteten Keksboden verteilen. Die restliche Zitronencreme darübergeben und glattstreichen.
Die Torte abgedeckt mindestens 4 Stunden kühlen. Den Backring mithilfe eines Backformmessers entfernen und die Torte mit den Früchten (ca. 200 g) dekorieren.
Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?
1
2
3
4
5
Mehr zum Rezept
Dieser erfrischende Lemon Cheesecake ohne Backen ist perfekt für alle, die leichte Desserts lieben und keine Lust haben, den Ofen zu benutzen. Der knusprige Boden aus zerkleinerten Butterkeksen und geschmolzener Butter ist die ideale Grundlage für die zartschmelzende Zitronen-Käsecreme. Mit einer Mischung aus Frischkäse und Mascarpone erhält die Creme ihre angenehme Cremigkeit, während der frische Zitronensaft und der Abrieb eine fruchtige Note verleihen. Agar-Agar sorgt dafür, dass die Creme stabil bleibt und nicht ausläuft. Die Dekoration aus frischen Beeren und Minzblättern gibt dem Kuchen nicht nur einen visuellen Reiz, sondern ergänzt auch geschmacklich das Gesamterlebnis. Diese Torte ist ein Highlight auf jeder Kaffeetafel und lässt sich gut im Voraus zubereiten, da sie mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen sollte. Ideal für spontane Anlässe ohne großen Aufwand.
Passende Rezepte
Knusperboden
Die Butterkekse mit einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Ausrollstab zerkleinern.
Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen.
Einen Backring auf 24 cm Durchmesser einstellen.
Die Kekskrümel darin verteilen und gut mit der Hand oder einem Glas festdrücken. Für 30 Minuten kühl stellen.
Zitronen-Käsecreme
Die Zitronenschale abreiben. Den Saft auspressen.
Die Eier mit Puderzucker, Stärke, Zitronenschalenabrieb und 200 ml Zitronensaft mit einem Schneebesen in einem Topf verrühren.
Bei mittelhoher Hitze etwa 6 Minuten während dem Rühren zum Kochen bringen.
Inzwischen das Wasser mit Agar-Agar mischen, in einem Topf zum Kochen bringen und 2 Minuten lang sprudelnd kochen lassen.
Die Zitronencreme durch ein feines Haarsieb streichen. Frischkäse und Mascarpone geschmeidig rühren. 3–4 Esslöffel davon in das Agar-Agar einrühren und dann das Agar-Agar komplett mit der Frischkäse-Mascarpone-Mischung verrühren.
Etwa ¼ der Zitronencreme zur Seite stellen und die restliche Zitronencreme in die Frischkäsemasse einrühren.
Fertigstellen
Anschließend zügig über dem erkalteten Keksboden verteilen. Die restliche Zitronencreme darübergeben und glattstreichen.
Die Torte abgedeckt mindestens 4 Stunden kühlen. Den Backring mithilfe eines Backformmessers entfernen und die Torte mit den Früchten (ca. 200 g) dekorieren.