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Lemon Cheesecake ohne Backen

Gesamtzeit

270

Zubereitung

30

leicht

Grauer Kreis mit dem weißen Schriftzug Backen mit und pinkes Logo mit weißem Sally-Schriftzug in Schreibschrift.

Zutatenliste

Knusperboden

200 g Butterkekse
110 g Butter

Zitronen-Käsecreme

4 Stk Eier
100 g Puderzucker
2 TL Stärke
5 Stk Zitronen
unbehandelt
500 g Frischkäse
250 g Mascarpone
10 g Agar Agar
100 ml Wasser

Dekoration

Blaubeeren
Himbeeren
Physalis
Brombeeren
Minzblätter

So wird’s gemacht

Knusperboden

Die Butterkekse mit einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Ausrollstab zerkleinern.

Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen.

Einen Backring auf 24 cm Durchmesser einstellen.

Die Kekskrümel darin verteilen und gut mit der Hand oder einem Glas festdrücken. Für 30 Minuten kühl stellen.

Zitronen-Käsecreme

Die Zitronenschale abreiben. Den Saft auspressen.

Die Eier mit Puderzucker, Stärke, Zitronenschalenabrieb und 200 ml Zitronensaft mit einem Schneebesen in einem Topf verrühren.

Bei mittelhoher Hitze etwa 6 Minuten während dem Rühren zum Kochen bringen.

Inzwischen das Wasser mit Agar-Agar mischen, in einem Topf zum Kochen bringen und 2 Minuten lang sprudelnd kochen lassen.

Die Zitronencreme durch ein feines Haarsieb streichen. Frischkäse und Mascarpone geschmeidig rühren. 3–4 Esslöffel davon in das Agar-Agar einrühren und dann das Agar-Agar komplett mit der Frischkäse-Mascarpone-Mischung verrühren.

Etwa ¼ der Zitronencreme zur Seite stellen und die restliche Zitronencreme in die Frischkäsemasse einrühren.

Fertigstellen

Anschließend zügig über dem erkalteten Keksboden verteilen. Die restliche Zitronencreme darübergeben und glattstreichen.

Die Torte abgedeckt mindestens 4 Stunden kühlen. Den Backring mithilfe eines Backformmessers entfernen und die Torte mit den Früchten (ca. 200 g) dekorieren.

Käsekuchen mit gelber Fruchtschicht, dekoriert mit Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Physalis und Minzblättern auf Glasplatte.

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Mehr zum Rezept

Dieser erfrischende Lemon Cheesecake ohne Backen ist perfekt für alle, die leichte Desserts lieben und keine Lust haben, den Ofen zu benutzen. Der knusprige Boden aus zerkleinerten Butterkeksen und geschmolzener Butter ist die ideale Grundlage für die zartschmelzende Zitronen-Käsecreme. Mit einer Mischung aus Frischkäse und Mascarpone erhält die Creme ihre angenehme Cremigkeit, während der frische Zitronensaft und der Abrieb eine fruchtige Note verleihen. Agar-Agar sorgt dafür, dass die Creme stabil bleibt und nicht ausläuft. Die Dekoration aus frischen Beeren und Minzblättern gibt dem Kuchen nicht nur einen visuellen Reiz, sondern ergänzt auch geschmacklich das Gesamterlebnis. Diese Torte ist ein Highlight auf jeder Kaffeetafel und lässt sich gut im Voraus zubereiten, da sie mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen sollte. Ideal für spontane Anlässe ohne großen Aufwand.

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Zutaten 2Portionen

Knusperboden

Butterkekse
200 g
Butter
110 g

Zitronen-Käsecreme

Eier
4 Stk
Puderzucker
100 g
Stärke
2 TL
Zitronen
5 Stk unbehandelt
Frischkäse
500 g
Mascarpone
250 g
Agar Agar
10 g
Wasser
100 ml

Dekoration

Blaubeeren
Himbeeren
Physalis
Brombeeren
Minzblätter

Schritt 1/15

Die Butterkekse mit einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Ausrollstab zerkleinern.

Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen.

Einen Backring auf 24 cm Durchmesser einstellen.

Die Kekskrümel darin verteilen und gut mit der Hand oder einem Glas festdrücken. Für 30 Minuten kühl stellen.

Die Zitronenschale abreiben. Den Saft auspressen.

Die Eier mit Puderzucker, Stärke, Zitronenschalenabrieb und 200 ml Zitronensaft mit einem Schneebesen in einem Topf verrühren.

Bei mittelhoher Hitze etwa 6 Minuten während dem Rühren zum Kochen bringen.

Inzwischen das Wasser mit Agar-Agar mischen, in einem Topf zum Kochen bringen und 2 Minuten lang sprudelnd kochen lassen.

Die Zitronencreme durch ein feines Haarsieb streichen. Frischkäse und Mascarpone geschmeidig rühren. 3–4 Esslöffel davon in das Agar-Agar einrühren und dann das Agar-Agar komplett mit der Frischkäse-Mascarpone-Mischung verrühren.

Etwa ¼ der Zitronencreme zur Seite stellen und die restliche Zitronencreme in die Frischkäsemasse einrühren.

Anschließend zügig über dem erkalteten Keksboden verteilen. Die restliche Zitronencreme darübergeben und glattstreichen.

Die Torte abgedeckt mindestens 4 Stunden kühlen. Den Backring mithilfe eines Backformmessers entfernen und die Torte mit den Früchten (ca. 200 g) dekorieren.

Fertig !!

Käsekuchen mit gelber Fruchtschicht, dekoriert mit Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Physalis und Minzblättern auf Glasplatte.

Wir wünschen guten Appetit!

Knusperboden

Die Butterkekse mit einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Ausrollstab zerkleinern.

Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen.

Einen Backring auf 24 cm Durchmesser einstellen.

Die Kekskrümel darin verteilen und gut mit der Hand oder einem Glas festdrücken. Für 30 Minuten kühl stellen.

Zitronen-Käsecreme

Die Zitronenschale abreiben. Den Saft auspressen.

Die Eier mit Puderzucker, Stärke, Zitronenschalenabrieb und 200 ml Zitronensaft mit einem Schneebesen in einem Topf verrühren.

Bei mittelhoher Hitze etwa 6 Minuten während dem Rühren zum Kochen bringen.

Inzwischen das Wasser mit Agar-Agar mischen, in einem Topf zum Kochen bringen und 2 Minuten lang sprudelnd kochen lassen.

Die Zitronencreme durch ein feines Haarsieb streichen. Frischkäse und Mascarpone geschmeidig rühren. 3–4 Esslöffel davon in das Agar-Agar einrühren und dann das Agar-Agar komplett mit der Frischkäse-Mascarpone-Mischung verrühren.

Etwa ¼ der Zitronencreme zur Seite stellen und die restliche Zitronencreme in die Frischkäsemasse einrühren.

Fertigstellen

Anschließend zügig über dem erkalteten Keksboden verteilen. Die restliche Zitronencreme darübergeben und glattstreichen.

Die Torte abgedeckt mindestens 4 Stunden kühlen. Den Backring mithilfe eines Backformmessers entfernen und die Torte mit den Früchten (ca. 200 g) dekorieren.

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