Lupinen-Bolognese
Gesamtzeit
50
Zubereitung
20
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
Lupinenschrot mit Öl, Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf anrösten und anschließend mit der Gemüsebrühe aufkochen. Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Geschälte Tomaten und Tomatenmark hinzugeben und verrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Zucker abschmecken. Für weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Karotte und Zucchini in dünne Spaghetti schneiden und kurz blanchieren.
Die fertigen Nudeln mit der Soße und dem blanchierten Gemüse vermengen.
Das ganze nochmal abschmecken und mit dem geriebenen Cheddar garnieren.
Quelle: Alnatura
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Mehr zum Rezept
Lupinen-Bolognese bietet eine schmackhafte Alternative zur klassischen Fleischvariante und eignet sich ideal für Hobbyköche, die etwas Neues ausprobieren möchten. Die Hauptzutat, Lupinenschrot, wird zunächst zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl angeröstet, was ein intensives Aroma erzeugt. Durch die Zugabe von Gemüsebrühe und geschälten Tomaten wird die Soße reich an Geschmack. Hierbei sorgen italienische Kräuter und ein Hauch von Rohrzucker für eine harmonische Würze. Das Gericht überzeugt nicht nur durch seine ausgewogene Zusammensetzung, sondern auch durch die einfache Zubereitung in wenigen klaren Schritten. Spaghetti und blanchierte Gemüsespaghetti aus Karotte und Zucchini machen das Gericht leicht und bunt. Zum Abschluss wird das Ganze mit einer veganen Cheddar-Note verfeinert. Diese Bolognese ist somit perfekt für Familien geeignet, da sie sättigt und gleichzeitig eine gesunde Option bietet.
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Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Zucker abschmecken. Für weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Karotte und Zucchini in dünne Spaghetti schneiden und kurz blanchieren.
Die fertigen Nudeln mit der Soße und dem blanchierten Gemüse vermengen.
Das ganze nochmal abschmecken und mit dem geriebenen Cheddar garnieren.