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mein GLOBUS 
PAYBACK mit marinierter Garnele im Filoteig-Körbchen
60
leicht
250
g
Mehl
+ etwas zum Ausrollen
60
ml
Wasser
2
EL
Olivenöl
mild, + etwas zum Einpinseln
1
Msp
Salz
1
Mango
1
Papaya
1
Bund
Koriander
frisch
4
EL
Chilisoße
süß oder scharf, je nach Geschmack
Salz
Pfeffer
15
Stk
Garnelen
frisch
7
Stk
Safran
1
EL
Zitronensaft
Für 30 Stück
Für den Filoteig alle Zutaten gut vermengen und mind. 10 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig kneten. Zu einer Kugel formen, mit Olivenöl einpinseln und an einem warmen Ort für ca. 25 Minuten gehen lassen.
Mango und Papaya schälen, Fruchtfeisch in kleine Würfel schneiden. Korianderblätter grob hacken, 1 EL zum Garnieren beiseitelegen, den Rest mit dem Obst mischen. Mit süßer und scharfer Chilisoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig nochmals durchkneten, in 4 gleich große Kugeln teilen, mit Olivenöl bestreichen und zugedeckt erneut für 30 Minuten ruhen lassen.
eigkugeln auf einer leicht bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen. Die fertigen Teigplatten zwischen Pergamentpapier bis zur Weiterverarbeitung lagern.
Aus dem Filoteig Kreise mit mind. 8,5 cm Durchmesser ausstechen oder ihn in kleine Vierecke (6 x 6 cm) schneiden. In kleine, eingefettete Formen legen (Vierecke jeweils 2 über Kreuz). Bei 180 °C Umluft ca. 6 Minuten backen.
Garnelen schälen, vom Darm befreien und der Länge nach halbieren. Mit Safran, Zitronensaft und Salz würzen und in einer Pfanne leicht anschwitzen.
Mango-Papaya-Salat in den Filoteig-Körbchen anrichten, mit jeweils 1/2 Garnele und restlichem Koriander garnieren.
Tipp: Wenn es mal schnell gehen soll, nehmen Sie einfach fertigen Strudelteig für die Körbchen.
Schon gewusst? Für die Filoteig-Kreise können Sie Ausstechformen mit entsprechendem Durchmesser benutzen. Backen Sie den Filoteig am besten in einem Backblech für Mini-Muffins, so erhalten Sie die Körbchen.
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