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Gesamtzeit
130
Zubereitung
40
leicht
500 ml Milch auf Zimmertemperatur erwärmen und die Hefewürfel darin unter langsamem Rühren auflösen. 200 g Butter (ebenfalls bei Zimmertemperatur) und 110 g Zucker hinzugeben und daraus einen Teig kneten.
Den Teig abgedeckt für mindestens 60 Minuten gehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Dann den Teig in 10 kleine Teiglinge aufteilen und diese zu langen Rollen formen. Die Mitte bleibt dabei jeweils etwas dicker als die zwei Enden. Nun zu Brezeln formen.
Die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und noch einmal 10 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.
Das Eigelb mit der Milch vermengen und mit einem Pinsel auf den Brezeln verteilen. Die Brezeln direkt für ca. 20 Minuten im Ofen goldgelb backen.
Für das Topping Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen und die Butter schmelzen lassen und warmhalten. Wenn die Brezeln fertig gebacken sind, diese mit der flüssigen Butter bestreichen und der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
Tipp zur Lagerung: Am besten nicht in Gefrierbeuteln lagern, sondern in alten Brot- oder Brötchentüten. So zieht das frische Gebäck keine Feuchtigkeit.
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Martinsbrezeln mit Zucker und Zimt sind ein köstlicher Genuss, der besonders in der kalten Jahreszeit begeistert. Diese süßen Brezeln vereinen die herrlichen Aromen von Zimt und Zucker mit der luftigen Weichheit eines Hefeteigs. Die Zubereitung beginnt mit dem Erwärmen von Milch und dem Lösen von Hefe, bevor Butter und Zucker hinzugefügt werden, um einen geschmeidigen Teig zu formen. Nach einer Ruhezeit entfaltet der Teig die volle Pracht und kann in die charakteristische Brezelform gebracht werden. Das Besondere an diesem Rezept ist die goldene Kruste, die durch das Bestreichen mit einer Eigelb-Milch-Mischung entsteht. Nach dem Backen unterstreicht ein Topping aus geschmolzener Butter und einer Zimt-Zucker-Mischung die süßen Noten und verleiht den Brezeln ihren unwiderstehlichen Geschmack. Diese Martinsbrezeln sind ideal für ein gemeinsames Backerlebnis mit der Familie und bringen Freude auf jede Kaffeetafel.
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Zutaten 10Portionen
Schritt 1/7
500 ml Milch auf Zimmertemperatur erwärmen und die Hefewürfel darin unter langsamem Rühren auflösen. 200 g Butter (ebenfalls bei Zimmertemperatur) und 110 g Zucker hinzugeben und daraus einen Teig kneten.
Den Teig abgedeckt für mindestens 60 Minuten gehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Dann den Teig in 10 kleine Teiglinge aufteilen und diese zu langen Rollen formen. Die Mitte bleibt dabei jeweils etwas dicker als die zwei Enden. Nun zu Brezeln formen.
Die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und noch einmal 10 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.
Das Eigelb mit der Milch vermengen und mit einem Pinsel auf den Brezeln verteilen. Die Brezeln direkt für ca. 20 Minuten im Ofen goldgelb backen.
Für das Topping Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen und die Butter schmelzen lassen und warmhalten. Wenn die Brezeln fertig gebacken sind, diese mit der flüssigen Butter bestreichen und der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
500 ml Milch auf Zimmertemperatur erwärmen und die Hefewürfel darin unter langsamem Rühren auflösen. 200 g Butter (ebenfalls bei Zimmertemperatur) und 110 g Zucker hinzugeben und daraus einen Teig kneten.
Den Teig abgedeckt für mindestens 60 Minuten gehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Dann den Teig in 10 kleine Teiglinge aufteilen und diese zu langen Rollen formen. Die Mitte bleibt dabei jeweils etwas dicker als die zwei Enden. Nun zu Brezeln formen.
Die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und noch einmal 10 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.
Das Eigelb mit der Milch vermengen und mit einem Pinsel auf den Brezeln verteilen. Die Brezeln direkt für ca. 20 Minuten im Ofen goldgelb backen.
Für das Topping Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen und die Butter schmelzen lassen und warmhalten. Wenn die Brezeln fertig gebacken sind, diese mit der flüssigen Butter bestreichen und der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
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