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Martinsbrezeln mit Zucker und Zimt

40

leicht

Zutatenliste

500 ml Milch

2 Würfel Hefe
à 42 g

200 g Butter

110 g Zucker

1000 g Weizenmehl Type 550

2 Eigelb

3 EL Milch

100 g Butter

3 EL Zucker

3 TL Zimt

So wird’s gemacht

Martinsbrezeln mit Zucker und Zimt

500 ml Milch auf Zimmertemperatur erwärmen und die Hefewürfel darin unter langsamem Rühren auflösen. 200 g Butter (ebenfalls bei Zimmertemperatur) und 110 g Zucker hinzugeben und daraus einen Teig kneten.

Den Teig abgedeckt für mindestens 60 Minuten gehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Dann den Teig in 10 kleine Teiglinge aufteilen und diese zu langen Rollen formen. Die Mitte bleibt dabei jeweils etwas dicker als die zwei Enden. Nun zu Brezeln formen.

Die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und noch einmal 10 Minuten gehen lassen.

Währenddessen den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.

Das Eigelb mit der Milch vermengen und mit einem Pinsel auf den Brezeln verteilen. Die Brezeln direkt für ca. 20 Minuten im Ofen goldgelb backen.

Für das Topping Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen und die Butter schmelzen lassen und warmhalten. Wenn die Brezeln fertig gebacken sind, diese mit der flüssigen Butter bestreichen und der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.

Tipp zur Lagerung: Am besten nicht in Gefrierbeuteln lagern, sondern in alten Brot- oder Brötchentüten. So zieht das frische Gebäck keine Feuchtigkeit.

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