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Matjes-Tatar

auf Kartoffelrösti mit Feldsalat in feiner Vinaigrette

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mittel

Zutatenliste

4 Matjesfilets

1 Salatgurke

2 Tomaten

Rapsöl
zum Braten

2 Zwiebeln
rot

400 g Kartoffeln
mehligkochend

2 Eier

2 EL Speisestärke

200 g Feldsalat

Dressing
Fertigdressing, z. B. von Globus

Kresse
frisch, nach Belieben

Salz
nach Belieben

Pfeffer
nach Belieben

Paprikapulver
nach Belieben

Zucker
nach Belieben

So wird’s gemacht

Matjes-Tatar

Matjes in feine Würfel schneiden. Gurke schälen und entkernen, Tomaten häuten (dafür kurz blanchieren) und entkernen. Beides in feine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Zwiebel schälen, würfeln und kurz in Öl anschwitzen, abkühlen lassen.

Matjes, Zwiebel- und Gemüsewürfel miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken. Beiseite stellen.

Rohe Kartoffeln schälen, reiben und mit einem Geschirrtuch die Feuchtigkeit ausdrücken.

Mit Salz und Pfeffer, Eiern und Stärke vermengen. In heißem Öl kleine Röstitaler braten.

Feldsalat gründlich waschen, auf vier Teller verteilen und mit Vinaigrette begießen.

Die übrige Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, Röstitaler auf die Tellermitte geben und das Tartar darauf anrichten.

Mit Kresse und Zwiebelringen garnieren.

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