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PAYBACK
Gesamtzeit
60
Zubereitung
40
leicht
6
Stk
Calamaretti
8
Stk
Crevettes roses
1
Zwiebel
rot
2
Stk
Knoblauchzehen
0,5
Paprika
0,5
Zucchini
1
EL
Balsamicoessig
hell
1
Zitrone
Saft
3
EL
Orangensaft
Salz
Pfeffer
6
EL
Olivenöl
4
Stk
Jakobsmuscheln
Coquilles Saint-Jacques
1
Handvoll
Rucola
1
Handvoll
Pflücksalat
Die Calamaretti putzen und waschen. In einem kleinen Topf ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Crevetten von der Schale, aber wenn möglich nicht vom Kopf befreien.
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Paprika und Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden.
Für das Dressing den Essig in ein hohes Gefäß füllen und mit der Hälfte des Zitronensaftes und dem Orangensaft vermischen. Kräftig salzen und pfeffern. Dann langsam mit einem Stabmixer 3 EL Olivenöl unterziehen.
Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Meeresfrüchte und das Gemüse anbraten. Auf die unterschiedlichen Garzeiten achten und die Zutaten nach und nach zugeben und anbraten!
Salzen und pfeffern und mit dem restlichen Zitronensaft ablöschen. Den Salat waschen, mit dem Dressing marinieren und mit den Meeresfrüchten anrichten.
Übrigens: Als Meeresfrüchte werden alle essbaren Meerestiere bezeichnet, die keine Wirbelsäule haben.
Dazu passt perfekt ein schöner Riesling wie zum Beispiel Glaube-Liebe-Hoffnung Riesling von Christian Nett – Pfalz.
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