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Mediterraner Salat mit Meeresfrüchten

Gesamtzeit

60

Zubereitung

40

leicht

Graues Schneidebrett mit der Aufschrift mio in Gelb mit weißer Kochmütze, Griff rechts.

Zutatenliste

6 Stk Calamaretti
8 Stk Crevettes roses
1 Zwiebel
rot
2 Stk Knoblauchzehen
0,5 Paprika
0,5 Zucchini
1 EL Balsamicoessig
hell
1 Zitrone
Saft
3 EL Orangensaft
Salz
Pfeffer
6 EL Olivenöl
4 Stk Jakobsmuscheln
Coquilles Saint-Jacques
1 Handvoll Rucola
1 Handvoll Pflücksalat

So wird’s gemacht

Schale mit Grilltintenfisch, Garnelen, Zucchini, Salat, Tomaten und Zwiebeln neben einem Glas Weißwein auf Holztisch.

Die Calamaretti putzen und waschen. In einem kleinen Topf ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Crevetten von der Schale, aber wenn möglich nicht vom Kopf befreien.

Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Paprika und Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden.

Für das Dressing den Essig in ein hohes Gefäß füllen und mit der Hälfte des Zitronensaftes und dem Orangensaft vermischen. Kräftig salzen und pfeffern. Dann langsam mit einem Stabmixer 3 EL Olivenöl unterziehen.

Restliches ­Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Meeresfrüchte und das Gemüse anbraten. Auf die unterschiedlichen Garzeiten achten und die Zutaten nach und nach zugeben und anbraten!

Salzen und pfeffern und mit dem restlichen ­Zi­tronensaft ablöschen. Den Salat waschen, mit dem Dressing marinieren und mit den Meeresfrüchten anrichten.

Übrigens: Als Meeresfrüchte werden alle essbaren Meerestiere bezeichnet, die keine Wirbelsäule haben.

Dazu passt perfekt ein schöner Riesling wie zum Beispiel Glaube-Liebe-Hoffnung Riesling von Christian Nett – Pfalz.

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Mehr zum Rezept

Entdecken Sie den Geschmack des Mittelmeers mit unserem erfrischenden Salat aus zarten Meeresfrüchten und knackigem Gemüse. Dieses Rezept vereint die delikate Note von Calamaretti, Crevettes und Jakobsmuscheln mit den frischen Aromen von Rucola und Pflücksalat. Die bunt geschnittene Paprika und Zucchini verleihen dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen aromatischen Biss. Die Zwiebeln und der Knoblauch sorgen für Würze und runden das Ganze harmonisch ab.Das helle Balsamico-Dressing, verfeinert mit Zitronen- und Orangensaft, unterstreicht den frischen Charakter des Salats und verleiht ihm eine dezente Süße sowie Säure. Mit hochwertigem Olivenöl gebraten, entfalten die Meeresfrüchte ihr volles Aroma, während das Gemüse seinen knackigen Biss behält. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde und leichte Mahlzeit, die sowohl an warmen Tagen als auch das ganze Jahr über genossen werden kann.

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Zutaten 2Portionen

Calamaretti
6 Stk
Crevettes roses
8 Stk
Zwiebel
1 rot
Knoblauchzehen
2 Stk
Paprika
0,5
Zucchini
0,5
Balsamicoessig
1 EL hell
Zitrone
1 Saft
Orangensaft
3 EL
Salz
Pfeffer
Olivenöl
6 EL
Jakobsmuscheln
4 Stk Coquilles Saint-Jacques
Rucola
1 Handvoll
Pflücksalat
1 Handvoll

Schritt 1/5

Die Calamaretti putzen und waschen. In einem kleinen Topf ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Crevetten von der Schale, aber wenn möglich nicht vom Kopf befreien.

Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Paprika und Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden.

Für das Dressing den Essig in ein hohes Gefäß füllen und mit der Hälfte des Zitronensaftes und dem Orangensaft vermischen. Kräftig salzen und pfeffern. Dann langsam mit einem Stabmixer 3 EL Olivenöl unterziehen.

Restliches ­Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Meeresfrüchte und das Gemüse anbraten. Auf die unterschiedlichen Garzeiten achten und die Zutaten nach und nach zugeben und anbraten!

Salzen und pfeffern und mit dem restlichen ­Zi­tronensaft ablöschen. Den Salat waschen, mit dem Dressing marinieren und mit den Meeresfrüchten anrichten.

Fertig !!

Schale mit Grilltintenfisch, Garnelen, Zucchini, Salat, Tomaten und Zwiebeln neben einem Glas Weißwein auf Holztisch.

Wir wünschen guten Appetit!

Die Calamaretti putzen und waschen. In einem kleinen Topf ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Crevetten von der Schale, aber wenn möglich nicht vom Kopf befreien.

Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Paprika und Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden.

Für das Dressing den Essig in ein hohes Gefäß füllen und mit der Hälfte des Zitronensaftes und dem Orangensaft vermischen. Kräftig salzen und pfeffern. Dann langsam mit einem Stabmixer 3 EL Olivenöl unterziehen.

Restliches ­Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Meeresfrüchte und das Gemüse anbraten. Auf die unterschiedlichen Garzeiten achten und die Zutaten nach und nach zugeben und anbraten!

Salzen und pfeffern und mit dem restlichen ­Zi­tronensaft ablöschen. Den Salat waschen, mit dem Dressing marinieren und mit den Meeresfrüchten anrichten.

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