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mit Kalbsgeschnetzeltem und Rosenkohl
Gesamtzeit
80
Zubereitung
50
mittel
Alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Mit einem Löffel Teile vom Teig abstechen und ins kochende Salzwasser gleiten lassen. Bei geringer Hitze 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend herausnehmen, im kalten Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebeln pellen und fein würfeln. Zusammen mit dem Bacon und der Butter alles langsam in der Pfanne auslassen. Dabei darf alles ein bisschen Farbe nehmen.
Kalbshüfte in gleichmäßige, etwa 2 cm große, Würfel schneiden. Die Fleischwürfel würzen und in Mehl wenden.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin rundherum anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und in einem Sieb bereitstellen.
In der gleichen, ungereinigten Pfanne die geputzten und in Viertel geschnittenen Champignons anbraten. Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen.
Kalbsfond dazugeben und erneut 2 Minuten köcheln lassen. Sahne hinzufügen und aufkochen. Danach das angebratene Fleisch in die Pfanne geben und sofort die Hitze reduzieren. Nun das Fleisch in der Soße etwa etwa 4 Minuten knapp unter dem Kochpunkt garen lassen und gelegentlich wenden.
Rosenkohl putzen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Danach in kaltem Wasser abschrecken und den Rosenkohl halbieren.
In einem flachen Topf die Zwiebel-Bacon-Schmelze erhitzen. Rosenkohl und Mehlknepp darin anbraten und würzen. Alles in warmen tiefen Tellern anrichten.
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Mehlknepp mit Kalbsgeschnetzeltem und Rosenkohl vereinen klassische Aromen der deutschen Küche in einem Gericht, das sowohl herzhaft als auch sättigend ist. Die Mehlknepp, eine Art Knödel, werden aus Mehl, Eiern, Salz, Wasser und Milch zubereitet, wodurch sie ein einfaches, aber köstliches Grundelement des Gerichts darstellen. Dazu kommt das zarte Kalbsgeschnetzelte, das durch das Anbraten von Kalbshüfte, Zwiebeln und Bacon seinen charakteristischen Geschmack erhält. Verfeinert wird es mit einer cremigen Champignon-Sahne-Soße, die dem Ganzen eine besondere Note verleiht. Der Rosenkohl, kurz gekocht und dann in der Pfanne mit Zwiebeln und Bacon geschwenkt, bringt sowohl Farbe als auch ein leicht nussiges Aroma auf den Teller. Dieses Gericht ist ideal für ein gemütliches Familienessen, da es alle Altersgruppen anspricht und dank der klaren Schritte einfach zuzubereiten ist.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/11
Alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Mit einem Löffel Teile vom Teig abstechen und ins kochende Salzwasser gleiten lassen. Bei geringer Hitze 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend herausnehmen, im kalten Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebeln pellen und fein würfeln. Zusammen mit dem Bacon und der Butter alles langsam in der Pfanne auslassen. Dabei darf alles ein bisschen Farbe nehmen.
Kalbshüfte in gleichmäßige, etwa 2 cm große, Würfel schneiden. Die Fleischwürfel würzen und in Mehl wenden.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin rundherum anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und in einem Sieb bereitstellen.
In der gleichen, ungereinigten Pfanne die geputzten und in Viertel geschnittenen Champignons anbraten. Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen.
Kalbsfond dazugeben und erneut 2 Minuten köcheln lassen. Sahne hinzufügen und aufkochen. Danach das angebratene Fleisch in die Pfanne geben und sofort die Hitze reduzieren. Nun das Fleisch in der Soße etwa etwa 4 Minuten knapp unter dem Kochpunkt garen lassen und gelegentlich wenden.
Rosenkohl putzen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Danach in kaltem Wasser abschrecken und den Rosenkohl halbieren.
In einem flachen Topf die Zwiebel-Bacon-Schmelze erhitzen. Rosenkohl und Mehlknepp darin anbraten und würzen. Alles in warmen tiefen Tellern anrichten.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Mit einem Löffel Teile vom Teig abstechen und ins kochende Salzwasser gleiten lassen. Bei geringer Hitze 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend herausnehmen, im kalten Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebeln pellen und fein würfeln. Zusammen mit dem Bacon und der Butter alles langsam in der Pfanne auslassen. Dabei darf alles ein bisschen Farbe nehmen.
Kalbshüfte in gleichmäßige, etwa 2 cm große, Würfel schneiden. Die Fleischwürfel würzen und in Mehl wenden.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin rundherum anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und in einem Sieb bereitstellen.
In der gleichen, ungereinigten Pfanne die geputzten und in Viertel geschnittenen Champignons anbraten. Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen.
Kalbsfond dazugeben und erneut 2 Minuten köcheln lassen. Sahne hinzufügen und aufkochen. Danach das angebratene Fleisch in die Pfanne geben und sofort die Hitze reduzieren. Nun das Fleisch in der Soße etwa etwa 4 Minuten knapp unter dem Kochpunkt garen lassen und gelegentlich wenden.
Rosenkohl putzen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Danach in kaltem Wasser abschrecken und den Rosenkohl halbieren.
In einem flachen Topf die Zwiebel-Bacon-Schmelze erhitzen. Rosenkohl und Mehlknepp darin anbraten und würzen. Alles in warmen tiefen Tellern anrichten.
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