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Melonen-Rucola-Salat mit Feta

20

leicht

Zutatenliste

1400 g Wassermelonen

100 g Rucola

200 g Feta
z.B. von Globus

0,5 Stk Zwiebel
rot

0,5 Bund Minze

1 Bund Petersilie

Zitronensaft
von einer Zitrone

4 EL Olivenöl
z.B. von Globus

Salz

Pfeffer

40 g Pinienkerne
geröstet

So wird’s gemacht

Melonen-Rucola-Salat mit Feta

Die Wassermelone in Spalten schneiden, entkernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale schneiden, würfeln.

Den Rucola waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen. Den Feta-Käse würfeln. Die Zwiebel abziehen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

Die Kräuterblättchen abzupfen, grob hacken. Alles in eine Schüssel geben.

Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Über die vorbereiteten Zutaten geben, mischen und abschmecken.

Die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen.

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