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Name: Melonen-Rucola-Salat mit Feta
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 1400 Wassermelone; 100 Rucola; 200 Feta; 1/2 Zwiebel; 1/2 Minze; 1 Petersilie; Zitronensaft; 4 Olivenöl; Salz; Pfeffer; 40 Pinienkerne

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Schritt für Schritt Anleitung.
Die Zutatenliste ist immer im Blick.

Zutaten 4 Portionen

Wassermelonen

1400 g

Rucola

100 g

Feta

200 g z.B. von Globus

Zwiebel

0,5 Stk rot

Minze

0,5 Bund

Petersilie

1 Bund

Zitronensaft

null von einer Zitrone

Olivenöl

4 EL z.B. von Globus

Salz

null

Pfeffer

null

Pinienkerne

40 g geröstet

Schritt 1/5

Die Wassermelone in Spalten schneiden, entkernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale schneiden, würfeln.

Den Rucola waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen. Den Feta-Käse würfeln. Die Zwiebel abziehen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

Die Kräuterblättchen abzupfen, grob hacken. Alles in eine Schüssel geben.

Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Über die vorbereiteten Zutaten geben, mischen und abschmecken.

Die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen.

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