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PAYBACK
30
mittel
0,5
Würfel
Hefe
frisch
500
g
Mehl
280
ml
Wasser
90
ml
Olivenöl
+ etwas zum Bestreichen
12
g
Salz
1
Melone
Cantaloupe
2
EL
Honig
2
EL
Olivenöl
Salz
3
EL
Apfelessig
0,5
Bund
Minze
frisch
2
EL
Veilchenblüten
frisch
200
g
Ziegenfrischkäse
Für die Focaccia den Hefewürfel in das Mehl bröseln. Wasser, Olivenöl und Salz hinzugeben und zu einem Teig kneten. Diesen an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig auf einem geölten Backblech zu einem länglichen Fladenbrot formen. Mit den Fingern kleine Mulden in den Teig drücken, mit Öl bestreichen. Den Teig noch einmal 30 Minuten gehen lassen, bevor er bei 200 °C für ca. 35 Minuen in den Backofen kommt.
Während die Focaccia bäckt, die Cantaloupe-Melone schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Honig, Olivenöl, etwas Salz und Apfelessig marinieren.
Anschließend Minzblättchen und Veilchenblüten unterheben, mit Ziegenkäse garnieren und mit der Focaccia servieren.
Info: Die Schalenfarbe der Cantaloupe-Melone dient als Reifeindikator. Bei einer hellgrünen bis gelblichen Färbung können Sie ohne Bedenken zugreifen. Ist die Frucht jedoch graugrün mit dunkelgrünen Furchen, sollten Sie sie besser liegen lassen.
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