Mexikanisch gefüllte Süßkartoffeln
Gesamtzeit
60
Zubereitung
35
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Süßkartoffeln an der dicksten Stelle längs mit einer Gabel einstechen und 5 Minuten im Ofen garen. Herausnehmen, einschneiden und vorsichtig auseinanderdrücken. Dann weitere 15 Minuten bei 180 °C garen.
Währenddessen Paprika putzen, Zwiebeln schälen und beides in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und alles mit Mais und Kidneybohnen vermischen. Kurz in einer heißen Pfanne in etwas Öl anschwitzen.
Cheddar würfeln. Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem Gemüse befüllen. Salsa-Dip darübergeben und mit Cheddar bestreuen. Erneut ca. 5 Minuten in den Backofen geben, bis der Käse zerläuft.
Für das Dressing Mango schälen, grob würfeln und mithilfe eines Stabmixers mit dem Joghurt pürieren. Essig und 1 TL Öl zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chili in feine Ringe schneiden und nach Geschmack untermischen. Das Dressing über den Salat-Mix geben und mit den Süßkartoffeln servieren.
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Mehr zum Rezept
Mexikanisch gefüllte Süßkartoffeln vereinen herzhafte Aromen mit einer fruchtig-frischen Note und bringen Abwechslung auf den Tisch. Die Kombination aus aromatischen Zutaten wie Paprika, Zwiebeln, Mais und Kidneybohnen harmoniert hervorragend mit der leichten Süße der gegarten Süßkartoffeln. Diese werden zunächst im Ofen gegart und anschließend mit der pikanten Gemüse-Mischung gefüllt. Ein würziger Salsa-Dip und zartschmelzender Cheddar vervollständigen das Geschmackserlebnis. Der besondere Clou bei diesem Gericht ist das cremige Mango-Joghurt-Dressing, das über einen bunten Salat-Mix gegeben wird. Es sorgt für einen frischen Kontrast zur würzigen Füllung der Süßkartoffeln. Ein Hauch von Chili verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe. Diese Zubereitung ist ideal für diejenigen, die unkomplizierte, aber dennoch raffinierte Gerichte bevorzugen, und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für das gemeinsame Essen mit Gästen.
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Währenddessen Paprika putzen, Zwiebeln schälen und beides in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und alles mit Mais und Kidneybohnen vermischen. Kurz in einer heißen Pfanne in etwas Öl anschwitzen.
Cheddar würfeln. Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem Gemüse befüllen. Salsa-Dip darübergeben und mit Cheddar bestreuen. Erneut ca. 5 Minuten in den Backofen geben, bis der Käse zerläuft.
Für das Dressing Mango schälen, grob würfeln und mithilfe eines Stabmixers mit dem Joghurt pürieren. Essig und 1 TL Öl zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chili in feine Ringe schneiden und nach Geschmack untermischen. Das Dressing über den Salat-Mix geben und mit den Süßkartoffeln servieren.