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Mexikanisch gefüllte Süßkartoffeln

Gesamtzeit

60

Zubereitung

35

leicht

Graues Schneidebrett mit der Aufschrift mio in Gelb mit weißer Kochmütze, Griff rechts.

Zutatenliste

4 Stk Süßkartoffeln
100 g Paprikas
50 g Zwiebeln
50 g Frühlingszwiebeln
100 g Mais
aus der Dose
100 g Kidneybohnen
aus der Dose
Öl
200 g Cheddar
200 ml Salsa-Dip
1 Stk Mango
100 g Joghurt
4 EL Essig
3 - 4 EL
Salz
Pfeffer
1 Stk Chili
400 g Salat
Salat-Mix

So wird’s gemacht

Gebackene Süßkartoffel mit überbackenem Gemüse und Chiliringen, daneben ein frischer Blattsalat mit Dressing auf grauem Teller.

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Süßkartoffeln an der dicksten Stelle längs mit einer Gabel einstechen und 5 Minuten im Ofen garen. Herausnehmen, einschneiden und vorsichtig auseinanderdrücken. Dann weitere 15 Minuten bei 180 °C garen.

Eine Hand sticht mit einer Gabel Löcher in eine rohe Süßkartoffel auf einem Holzbrett, weitere Süßkartoffeln liegen im Hintergrund.

Währenddessen Paprika putzen, Zwiebeln schälen und beides in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und alles mit Mais und Kidneybohnen vermischen. Kurz in einer heißen Pfanne in etwas Öl anschwitzen.

Bunte Gemüsepfanne mit Paprika, Zwiebeln, Mais, Bohnen und Lauch wird in einer schwarzen Pfanne auf einem Gasherd gerührt.

Cheddar würfeln. Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem Gemüse befüllen. Salsa-Dip darübergeben und mit Cheddar bestreuen. Erneut ca. 5 Minuten in den Backofen geben, bis der Käse zerläuft.

Zwei gebackene Süßkartoffeln mit Paprika, Mais, Kidneybohnen, Frühlingszwiebeln und geriebenem Käse auf braunem Backpapier.

Für das Dressing Mango schälen, grob würfeln und mithilfe eines Stabmixers mit dem Joghurt pürieren. Essig und 1 TL Öl zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chili in feine Ringe schneiden und nach Geschmack untermischen. Das Dressing über den Salat-Mix geben und mit den Süßkartoffeln servieren.

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Mehr zum Rezept

Mexikanisch gefüllte Süßkartoffeln vereinen herzhafte Aromen mit einer fruchtig-frischen Note und bringen Abwechslung auf den Tisch. Die Kombination aus aromatischen Zutaten wie Paprika, Zwiebeln, Mais und Kidneybohnen harmoniert hervorragend mit der leichten Süße der gegarten Süßkartoffeln. Diese werden zunächst im Ofen gegart und anschließend mit der pikanten Gemüse-Mischung gefüllt. Ein würziger Salsa-Dip und zartschmelzender Cheddar vervollständigen das Geschmackserlebnis. Der besondere Clou bei diesem Gericht ist das cremige Mango-Joghurt-Dressing, das über einen bunten Salat-Mix gegeben wird. Es sorgt für einen frischen Kontrast zur würzigen Füllung der Süßkartoffeln. Ein Hauch von Chili verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe. Diese Zubereitung ist ideal für diejenigen, die unkomplizierte, aber dennoch raffinierte Gerichte bevorzugen, und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für das gemeinsame Essen mit Gästen.

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Zutaten 4Portionen

Süßkartoffeln
4 Stk
Paprikas
100 g
Zwiebeln
50 g
Frühlingszwiebeln
50 g
Mais
100 g aus der Dose
Kidneybohnen
100 g aus der Dose
Öl
Cheddar
200 g
Salsa-Dip
200 ml
Mango
1 Stk
Joghurt
100 g
Essig
4 EL 3 - 4 EL
Salz
Pfeffer
Chili
1 Stk
Salat
400 g Salat-Mix

Schritt 1/4

Eine Hand sticht mit einer Gabel Löcher in eine rohe Süßkartoffel auf einem Holzbrett, weitere Süßkartoffeln liegen im Hintergrund.

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Süßkartoffeln an der dicksten Stelle längs mit einer Gabel einstechen und 5 Minuten im Ofen garen. Herausnehmen, einschneiden und vorsichtig auseinanderdrücken. Dann weitere 15 Minuten bei 180 °C garen.

Bunte Gemüsepfanne mit Paprika, Zwiebeln, Mais, Bohnen und Lauch wird in einer schwarzen Pfanne auf einem Gasherd gerührt.

Währenddessen Paprika putzen, Zwiebeln schälen und beides in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und alles mit Mais und Kidneybohnen vermischen. Kurz in einer heißen Pfanne in etwas Öl anschwitzen.

Zwei gebackene Süßkartoffeln mit Paprika, Mais, Kidneybohnen, Frühlingszwiebeln und geriebenem Käse auf braunem Backpapier.

Cheddar würfeln. Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem Gemüse befüllen. Salsa-Dip darübergeben und mit Cheddar bestreuen. Erneut ca. 5 Minuten in den Backofen geben, bis der Käse zerläuft.

Für das Dressing Mango schälen, grob würfeln und mithilfe eines Stabmixers mit dem Joghurt pürieren. Essig und 1 TL Öl zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chili in feine Ringe schneiden und nach Geschmack untermischen. Das Dressing über den Salat-Mix geben und mit den Süßkartoffeln servieren.

Fertig !!

Gebackene Süßkartoffel mit überbackenem Gemüse und Chiliringen, daneben ein frischer Blattsalat mit Dressing auf grauem Teller.

Wir wünschen guten Appetit!

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Süßkartoffeln an der dicksten Stelle längs mit einer Gabel einstechen und 5 Minuten im Ofen garen. Herausnehmen, einschneiden und vorsichtig auseinanderdrücken. Dann weitere 15 Minuten bei 180 °C garen.

Eine Hand sticht mit einer Gabel Löcher in eine rohe Süßkartoffel auf einem Holzbrett, weitere Süßkartoffeln liegen im Hintergrund.

Währenddessen Paprika putzen, Zwiebeln schälen und beides in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und alles mit Mais und Kidneybohnen vermischen. Kurz in einer heißen Pfanne in etwas Öl anschwitzen.

Bunte Gemüsepfanne mit Paprika, Zwiebeln, Mais, Bohnen und Lauch wird in einer schwarzen Pfanne auf einem Gasherd gerührt.

Cheddar würfeln. Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem Gemüse befüllen. Salsa-Dip darübergeben und mit Cheddar bestreuen. Erneut ca. 5 Minuten in den Backofen geben, bis der Käse zerläuft.

Zwei gebackene Süßkartoffeln mit Paprika, Mais, Kidneybohnen, Frühlingszwiebeln und geriebenem Käse auf braunem Backpapier.

Für das Dressing Mango schälen, grob würfeln und mithilfe eines Stabmixers mit dem Joghurt pürieren. Essig und 1 TL Öl zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chili in feine Ringe schneiden und nach Geschmack untermischen. Das Dressing über den Salat-Mix geben und mit den Süßkartoffeln servieren.

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