Mini-Pavlova mit frischen Früchten
Gesamtzeit
100
Zubereitung
60
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Baiser
Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und etwa 10 Minuten weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Baisermasse fest und sehr glänzend ist.
Die Stärke sieben und mit dem Teigschaber unterheben.
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (ca. 8 mm) füllen und Kreise mit einem Durchmesser von ca. 4–5 cm spritzen.
Dann die Masse am Rand entlang nach oben hin weiterspritzen, so dass eine Art Schale entsteht. Bei Umluft 110 °C für 30 Minuten oder bei Ober- und Unterhitze 140 °C für etwa 40 Minuten backen. Die Baiserschalen sollten sich jetzt trocken anfühlen und nicht mehr kleben. Ist das nicht der Fall, weiter backen. Sobald sie trocken sind, den Ofen abschalten und komplett darin abkühlen lassen.
Die Mini-Pavlova lassen sich ganz leicht vom Backpapier lösen und können luftdicht verpackt mehrere Tage gelagert werden.
Füllung
Mascarpone leicht verrühren, dann langsam die Sahne hinzugeben. San Apart hinzufügen und steif schlagen. Anschließend die Füllung kühl stellen.
Schokoladenguss
Für den Guss die Sahne aufkochen und dann vom Herd herunternehmen. Schokolade hinzufügen und so lange mit dem Schneebesen verrühren, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat.
Die Mini-Pavlova kurz vor dem Verzehr mit der Mascarpone-Creme befüllen und mit den gemischten Früchten dekorieren. Mit dem warmen Schokoladenguss servieren.
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Mehr zum Rezept
Genießen Sie ein Geschmackserlebnis mit unseren Mini-Pavlovas, die sich perfekt für besondere Anlässe oder den süßen Abschluss eines gemütlichen Familienessens eignen. Diese köstlichen kleinen Baisertörtchen kombinieren eine knackige Außenschicht mit einer weichen Füllung aus Mascarpone und Sahne. Die Zubereitung beginnt mit dem Aufschlagen von Eiweiß, das mit Zucker und Vanillezucker zu einer glänzenden Masse verfeinert wird. Die Baisermasse wird in hübsche kleine Nestchen geformt, die nach dem Backen zu einer zart-knusprigen Schale trocknen. Die luftige Mascarpone-Sahne-Creme wird perfekt durch die Frische von gemischten Beeren ergänzt, während ein Hauch von warmem Schokoladenguss für eine besondere Geschmacksnote sorgt. Diese Mini-Pavlovas erfordern etwas Geduld und Geschick, belohnen jedoch mit einem harmonischen Zusammenspiel von süßen und fruchtigen Aromen. Ideal für Hobbyköche, die Familie und Gäste mit einer stilvollen Leckerei überraschen möchten.
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Baiser
Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und etwa 10 Minuten weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Baisermasse fest und sehr glänzend ist.
Die Stärke sieben und mit dem Teigschaber unterheben.
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (ca. 8 mm) füllen und Kreise mit einem Durchmesser von ca. 4–5 cm spritzen.
Dann die Masse am Rand entlang nach oben hin weiterspritzen, so dass eine Art Schale entsteht. Bei Umluft 110 °C für 30 Minuten oder bei Ober- und Unterhitze 140 °C für etwa 40 Minuten backen. Die Baiserschalen sollten sich jetzt trocken anfühlen und nicht mehr kleben. Ist das nicht der Fall, weiter backen. Sobald sie trocken sind, den Ofen abschalten und komplett darin abkühlen lassen.
Die Mini-Pavlova lassen sich ganz leicht vom Backpapier lösen und können luftdicht verpackt mehrere Tage gelagert werden.
Füllung
Mascarpone leicht verrühren, dann langsam die Sahne hinzugeben. San Apart hinzufügen und steif schlagen. Anschließend die Füllung kühl stellen.
Schokoladenguss
Für den Guss die Sahne aufkochen und dann vom Herd herunternehmen. Schokolade hinzufügen und so lange mit dem Schneebesen verrühren, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat.
Die Mini-Pavlova kurz vor dem Verzehr mit der Mascarpone-Creme befüllen und mit den gemischten Früchten dekorieren. Mit dem warmen Schokoladenguss servieren.