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Mini-Pavlova mit frischen Früchten

60

leicht

Zutatenliste

Baiser

5 Stk Eiweiß

1 Prise Salz

250 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 TL Stärke

Füllung

250 g Mascarpone

400 ml Sahne

100 g Puderzucker

7 TL San-apart

500 g Früchte
gemischt, z. B. Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Physalis

Schokoladenguss

200 g Sahne

100 g Zartbitterschokolade

So wird’s gemacht

Baiser

Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und etwa 10 Minuten weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Baisermasse fest und sehr glänzend ist.

Die Stärke sieben und mit dem Teigschaber unterheben.

Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (ca. 8 mm) füllen und Kreise mit einem Durchmesser von ca. 4–5 cm spritzen.

Dann die Masse am Rand entlang nach oben hin weiterspritzen, so dass eine Art Schale entsteht. Bei Umluft 110 °C für 30 Minuten oder bei Ober- und Unterhitze 140 °C für etwa 40 Minuten backen. Die Baiserschalen sollten sich jetzt trocken anfühlen und nicht mehr kleben. Ist das nicht der Fall, weiter backen. Sobald sie trocken sind, den Ofen abschalten und komplett darin abkühlen lassen.

Die Mini-Pavlova lassen sich ganz leicht vom Backpapier lösen und können luftdicht verpackt mehrere Tage gelagert werden.

Füllung

Mascarpone leicht verrühren, dann langsam die Sahne hinzugeben. San Apart hinzufügen und steif schlagen. Anschließend die Füllung kühl stellen.

Schokoladenguss

Für den Guss die Sahne aufkochen und dann vom Herd herunternehmen. Schokolade hinzufügen und so lange mit dem Schneebesen verrühren, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat.

Die Mini-Pavlova kurz vor dem Verzehr mit der Mascarpone-Creme befüllen und mit den gemischten Früchten dekorieren. Mit dem warmen Schokoladenguss servieren.

Mini-Pavlova mit frischen Früchten

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