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Nougatsahne-Biskuitrolle

mit Pfirsichstücken

60

leicht

Zutatenliste

Biskuit

4 Stk Eier

40 ml Espresso
heiß

1 Prise Salz

1 TL Vanilleextrakt

120 g Zucker

75 g Mehl

75 g Stärke

2 TL Backpulver

2 EL Kakao

Nougatcreme

500 g Sahne

200 g Nougat

8 TL San-apart

1 Dose Pfirsich

Dekoration

100 g Sahne

2 TL San-apart

Pfirsich
Stücke, nach Belieben

2 EL Pfirsichsaft

So wird’s gemacht

Biskuitrolle

Eier, Espresso, Salz, Vanilleextrakt und Zucker ca. 8 Minuten cremig rühren.

Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und unterheben.

Die Hälfte der Biskuitmasse in einen Spritzbeutel füllen.

Den Rest mit dem Kakao verrühren und ebenfalls in einen separaten Spritzbeutel füllen. Jeweils eine große Spitze abschneiden und abwechselnd helle und dunkle Teigstreifen in den Backrahmen spritzen, bis beide Massen aufgebraucht sind.

Im vorgeheizten Backofen bei 210 °C Ober-/Unterhitze etwa 8 Minuten backen.

Nach dem Backen sofort aus dem Backrahmen lösen und auf ein mit etwas Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Die Biskuitplatte mithilfe des Tuches aufrollen und abkühlen lassen.

Nougatcreme

Die Hälfte der Sahne aufkochen lassen und vom Herd herunterziehen.

Den Nougat einrühren, bis er geschmolzen ist.

Nun mit der übrigen Sahne verrühren und im Kühlschrank auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen. Das ist wichtig, damit die Creme nicht gerinnt.

Biskuitrolle füllen und dekorieren

Die abgekühlte Nougatcreme mit dem San-apart steif schlagen, die Biskuitplatte damit bestreichen und mit den halben Pfirsichstücken belegen.

Mithilfe des Geschirrtuches aufrollen, mindestens 60 Minuten, besser 120 Minuten kühlen.

Die restliche Sahne mit dem San-apart und dem Pfirsichsaft steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.

Ein paar Tupfen auf die Biskuitoberfläche spritzen und mit Pfirsichstücken belegen.

Nougatsahne-Biskuitrolle

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