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Orientalisch gefüllte Patisson-Kürbisse

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leicht

Zutatenliste

150 g Bulgur
Alnatura Bulgur

1 l Wasser

2 EL Gemüsebouillon
Alnatura Gemüsebouillon

0,5 Bund Petersilie

5 Stk Datteln
entsteint, getrocknet

1 TL Kreuzkümmel
Alnatura Kreuzkümmel, gemahlen

30 g Mandeln
Alnatura Mandeln

1 TL Curry
Alnatura Curry mittelscharf

2 EL Olivenöl
Alnatura Olivenöl

4 Stk Kürbisse
Patissonkürbisse, klein bis mittelgroß, je ca. 300 g

0,5 Bund Minze

150 g Joghurtalternative
Alnatura Mandel Natur

0,5 Stk Knoblauchzehe

Meersalz
Alnatura Meersalz

Pfeffer
Alnatura Pfeffer, gemahlen

1 Stk Frühlingszwiebel
Bio

2 Stk Tomaten
Bio

So wird’s gemacht

Orientalisch gefüllte Patisson-Kürbisse

Rezeptidee von Alnatura

Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Bulgur mit 300 ml Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Im restlichen Wasser das Gemüsebrühpulver auflösen. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und klein würfeln. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Datteln und die Mandeln grob hacken.

Bulgur mit den klein geschnittenen Zutaten, Kreuzkümmel, Currypulver, einer Prise Salz und dem Olivenöl vermengen.

Kürbisse waschen, die Deckel abschneiden und die Kürbisse aushöhlen. Bulgurmischung hineinfüllen und Kürbisdeckel aufsetzten. Die gefüllten Patissons nebeneinander in eine Auflaufform geben und die Gemüsebrühe bis zur halben Höhe der Kürbisse angießen, dabei einige EL der Brühe zurückbehalten. Für 40 Minuten in den Ofen geben und die Kürbisse alle 10 Minuten mit ein wenig Gemüsebrühe beträufeln.

In der Zwischenzeit Minze waschen, einige Blätter beiseitelegen und den Rest fein hacken. Mit der Joghurtalternative vermischen. Knoblauch hineinpressen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Jeweils zwei fertig gegarte Kürbisse auf einen Teller setzen, ein Klecks Minzcreme daraufgeben und mit den Minzeblättchen garniert servieren.

Tipp: Bei einer nicht veganen Variante kann man noch 60 g zerbröselten Feta unter den Bulgur mischen.

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