Oster-Spiegelei-Muffins

30

leicht

Zutatenliste

Muffins

2 Stk Ei

150 ml Sonnenblumenöl

150 ml Mineralwasser

1 Spritzer Zitronensaft

1/2 Stk Zitrone
Abrieb, Bio

120 g Brauner Zucker

1 Prise Salz

200 g Mehl

20 g Kakao

1/2 TL Backpulver

1/4 TL Natron

100 g Schokodrops
backfest

1/4 TL Zimt

Vanillecreme

200 g Sahne

200 g Schmand

30 g Puderzucker

6 TL San-apart

1 TL Vanilleextrakt

Dekoration

1 Dose Aprikose
ca. 480 g

Zimt

So wird’s gemacht

Für 12 Muffins

Muffins

Zuerst alle flüssigen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Danach die trockenen Zutaten hinzufügen und kurz einrühren.

Den Teig mit einem Eisportionierer in die Papierförmchen eines Muffinblechs füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Heizluft für 25 Minuten backen (170 °C bei Ober-/Unterhitze).

Abkühlen lassen.

Vanillecreme

Für die Vanillecreme die Sahne, Schmand, Puderzucker, San-apart und das Vanilleextrakt verrühren und steifschlagen.

Dekoration

Die Creme mit einem Löffel auf die Muffins streichen und jeweils eine Aprikosenhälfte daraufsetzen.

Mit etwas Zimt bestreuen und servieren.

Oster-Spiegelei-Muffins

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