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PAYBACK
30
leicht
2
Stk
Eier
150
ml
Sonnenblumenöl
150
ml
Mineralwasser
1
Spritzer
Zitronensaft
0,5
Stk
Zitrone
Abrieb, Bio
120
g
Brauner Zucker
1
Prise
Salz
200
g
Mehl
20
g
Kakao
0,5
TL
Backpulver
1/4
TL
Natron
100
g
Schokodrops
backfest
1/4
TL
Zimt
200
g
Sahne
200
g
Schmand
30
g
Puderzucker
6
TL
San-apart
1
TL
Vanilleextrakt
1
Dose
Aprikose
ca. 480 g
Zimt
Für 12 Muffins
Zuerst alle flüssigen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Danach die trockenen Zutaten hinzufügen und kurz einrühren.
Den Teig mit einem Eisportionierer in die Papierförmchen eines Muffinblechs füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Heizluft für 25 Minuten backen (170 °C bei Ober-/Unterhitze).
Abkühlen lassen.
Für die Vanillecreme die Sahne, Schmand, Puderzucker, San-apart und das Vanilleextrakt verrühren und steifschlagen.
Die Creme mit einem Löffel auf die Muffins streichen und jeweils eine Aprikosenhälfte daraufsetzen.
Mit etwas Zimt bestreuen und servieren.
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