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PAYBACK
45
leicht
1
Würfel
Hefe
80
g
Zucker
2
EL
Wasser
warm
500
g
Mehl
200
ml
Milch
1
Stk
Ei
1
TL
Salz
80
g
Butter
weich
100
ml
Milch
80
g
Zucker
120
g
Blaumohn
1
Prise
Salz
1
Päckchen
Vanillezucker
80
g
Haselnüsse
werden gemahlen
80
g
Mandeln
gestiftet
1
Stk
Eiweiß
40
g
Zucker
1
EL
Milch
1
TL
Kakao
1
TL
Zimt
1
Päckchen
Vanillezucker
1
Stk
Eigelb
2
EL
Milch
2
EL
Hagelzucker
Die Hefe mit Zucker und Wasser verrühren.
Die Hefemischung mit Mehl, Milch, Ei, Salz und Butter in 8 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Abgedeckt etwa 60 Minuten aufgehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
Den Blaumohn fein mahlen. Mit Milch, Zucker, Salz und Vanillezucker verrühren und in einem Topf einmal kurz aufkochen lassen.
Die Mohnfüllung anschließend abkühlen lassen. Alternativ kann eine fertige Mohnbackmischung verwendet werden, falls keine Gewürzmühle oder kein Hochleistungsmixer vorhanden ist, um den Mohn zu mahlen.
Die Haselnüsse fein mahlen oder gemahlene Haselnüsse verwenden.
Die Haselnüsse mit den Mandeln, Eiweiß, Zucker, Milch, Kakao, Zimt und Vanillezucker verrühren, so dass eine cremige Masse entsteht. Eventuell noch etwas Milch hinzufügen, falls die Masse zu fest ist.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Das Rechteck halbieren und jeweils ein Rechteck mit der Mohn- und das andere mit der Nussfüllung bestreichen. Die Teige jeweils aufrollen und mit einem Messer halbieren, so dass vier halbe Rollen entstehen. Diese vorsichtig auf ein mit Dauerfolie belegtes Backblech legen und den Zopf flechten. Die Flechttechnik wird ganz einfach im Video erklärt.
Das Eigelb mit der Milch verrühren und den Zopf damit bestreichen. Mit dem Hagelzucker bestreuen, in den kalten Backofen stellen und diesen auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
Den Zopf für ca. 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
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