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PAYBACK mit Chili-Koriander-Mayonnaise
40
mittel
300
g
Kartoffeln
mehlig kochend
1
Zucchini
3
EL
Weizenmehl
440
g
Kichererbsen
Dose
1
Ei
1
TL
Currypulver
0,5
TL
Kreuzkümmel
0,5
TL
Koriander
gemahlen
Salz
Frittierfett
2
Eigelb
2
Knoblauchzehen
1
Chilischote
rot
1
Limette
1
Bund
Koriander
frisch
1
EL
Senf
10
g
Ingwer
gerieben
200
ml
Rapsöl
Salz
Zitronenpfeffer
Kartoffeln kochen und pellen. In der Zwischenzeit Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anschwitzen.
Pellkartoffeln gemeinsam mit Mehl, Kichererbsen, Ei und Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander und Salz zu einer Masse pürieren. Anschließend Zucchiniwürfel unter die Kichererbsenmasse rühren und nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
Für die Mayonnaise Eigelb in einem hohen Behälter mit geschältem Knoblauch, Chili, Limettensaft und -abrieb, Koriander, Senf und Ingwer mithilfe eines Stabmixers pürieren. Nach und nach Rapsöl unterrühren und mit Salz sowie Zitronenpfeffer abschmecken. Fertige Mayonnaise während der Zubereitung der Pakoras kalt stellen.
Öl zum Frittieren erhitzen. Die Kicherbsenmasse zu Pakoras formen und im Öl goldbraun frittieren. Pakoras herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Gemeinsam mit Chili-Koriander- Mayonnaise servieren.
Wer möchte, kann die Pakoras auch mit Gemüse, Käse oder Fisch füllen! Dafür einfach die gewünschte Füllung in die Mitte der Pakoras geben und ausbacken.
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