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Pasta mit Chili, Honig, Tomaten und wilder Rauke

Gesamtzeit

123

Zubereitung

60

mittel

Graues Schneidebrett mit der Aufschrift mio in Gelb mit weißer Kochmütze, Griff rechts.

Zutatenliste

Für die Nudeln:

300 g Weizenmehl Type 405
3 Eier
0,5 TL Salz

Für die Soße:

1 Rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
2 EL Honig
1 EL Tomatenmark
0,5 Chilischote
1 Dose Tomate
gehackt
15 Kirschtomaten
Salz
1 Handvoll Rauke

So wird’s gemacht

Tipp: Statt wilder Rauke können Sie natürlich auch gekauften, aber etwas weniger aromatischen Rucola verwenden.

Mehl auf die Arbeitsfläche sieben (ausreichend Platz einrechnen!), anhäufen und mit einem Esslöffel eine Mulde in der Mitte formen. Die Eier in die Mulde geben, anschließend das Salz dazugeben. Mit einer Gabel die Eier gut verquirlen. Nach und nach immer mehr von dem Mehl mit verrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.

Eine Person vermischt mit einer Gabel Eigelb in einem Mehlhügel auf einer Holzarbeitsfläche, daneben liegen zwei Eier und eine Eierschale.

Mit den Händen weiterarbeiten. Das Mehl von außen über die Mitte ziehen. Alles gut miteinander verkneten und bei Bedarf 1–2 EL Wasser einarbeiten. Zum Glattkneten die Handballen verwenden. Ca. 10 Minuten weiterkneten, den Teig anschließend in Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen. Die Arbeitsfläche gut bemehlen und den Teig mit einem ebenfalls bemehlten Nudelholz ausrollen. Die Teigstärke sollte ca. 3 mm betragen.

Hände rollen mit einem Nudelholz einen ausgebreiteten Teig auf bemehlter Holzunterlage aus.

Den ausgerollten Teig ca. 10 Minuten leicht antrocknen lassen. Dann dünn mit Mehl bestäuben und 2-mal zusammenklappen. Die Teigrolle mit einem Messer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.

Hände schneiden frischen Teig auf einer bemehlten Holzoberfläche mit einem Messer in gleichmäßige Streifen.

Die Nudeln ca. 3 Minuten in kochendes Wasser geben. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen. Honig, Tomatenmark und gehackte Chili mit anrösten. Dosentomaten hinzufügen und alles gut verrühren. Die Kirschtomaten halbieren und auch dazugeben. Mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Rauke unterziehen. Alles zusammen mit den Nudeln anrichten.

Hände halten frische, handgemachte Nudeln über einen bemehlten Holztisch.

Die Schärfe von Chili und Co. wird in Scoville-Einheiten angegeben. Je höher der Capsaicin-Anteil in der Frucht, desto schärfer wird sie. Die Scoville-Scala reicht von 0 für milde Gemüsepaprika bis zu 1 569 300 Scoville-Einheiten für Carolina Reaper, die schärfste Chili der Welt.

Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?

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Mehr zum Rezept

Dieses Gericht kombiniert hausgemachte Pasta mit einer aromatischen Soße, die süße und scharfe Noten harmonisch vereint. Durch die Verwendung von frischen Zutaten, wie roten Zwiebeln und Knoblauch, entsteht eine würzige Basis, die durch Honig eine subtile Süße erhält. Die gehackte Chilischote sorgt für eine feine Schärfe, die das Aroma der Dosentomaten perfekt ergänzt. Knackige Kirschtomaten verleihen der Soße Frische und eine leichte Säure. Besonders raffiniert wird das Gericht durch die Hinzugabe von wilder Rauke, die kurz vor dem Servieren unter die Soße gemischt wird und ihr einen würzigen, leicht nussigen Geschmack verleiht. Das Rezept bietet die Möglichkeit, die Kunst des Pastaherstellens zu erlernen und schmackhafte, selbstgemachte Nudeln zu genießen. Durch die klare Anleitung ist es sowohl für erfahrene Hobbyköche als auch für Anfänger geeignet, die ihre Kochfähigkeiten erweitern möchten.

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Zutaten 4Portionen

Für die Nudeln:

Weizenmehl Type 405
300 g
Eier
3
Salz
0,5 TL

Für die Soße:

Rote Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
5 EL
Honig
2 EL
Tomatenmark
1 EL
Chilischote
0,5
Tomate
1 Dose gehackt
Kirschtomaten
15
Salz
Rauke
1 Handvoll

Schritt 1/4

Eine Person vermischt mit einer Gabel Eigelb in einem Mehlhügel auf einer Holzarbeitsfläche, daneben liegen zwei Eier und eine Eierschale.

Mehl auf die Arbeitsfläche sieben (ausreichend Platz einrechnen!), anhäufen und mit einem Esslöffel eine Mulde in der Mitte formen. Die Eier in die Mulde geben, anschließend das Salz dazugeben. Mit einer Gabel die Eier gut verquirlen. Nach und nach immer mehr von dem Mehl mit verrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.

Hände rollen mit einem Nudelholz einen ausgebreiteten Teig auf bemehlter Holzunterlage aus.

Mit den Händen weiterarbeiten. Das Mehl von außen über die Mitte ziehen. Alles gut miteinander verkneten und bei Bedarf 1–2 EL Wasser einarbeiten. Zum Glattkneten die Handballen verwenden. Ca. 10 Minuten weiterkneten, den Teig anschließend in Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen. Die Arbeitsfläche gut bemehlen und den Teig mit einem ebenfalls bemehlten Nudelholz ausrollen. Die Teigstärke sollte ca. 3 mm betragen.

Hände schneiden frischen Teig auf einer bemehlten Holzoberfläche mit einem Messer in gleichmäßige Streifen.

Den ausgerollten Teig ca. 10 Minuten leicht antrocknen lassen. Dann dünn mit Mehl bestäuben und 2-mal zusammenklappen. Die Teigrolle mit einem Messer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.

Hände halten frische, handgemachte Nudeln über einen bemehlten Holztisch.

Die Nudeln ca. 3 Minuten in kochendes Wasser geben. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen. Honig, Tomatenmark und gehackte Chili mit anrösten. Dosentomaten hinzufügen und alles gut verrühren. Die Kirschtomaten halbieren und auch dazugeben. Mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Rauke unterziehen. Alles zusammen mit den Nudeln anrichten.

Fertig !!

Wir wünschen guten Appetit!

Mehl auf die Arbeitsfläche sieben (ausreichend Platz einrechnen!), anhäufen und mit einem Esslöffel eine Mulde in der Mitte formen. Die Eier in die Mulde geben, anschließend das Salz dazugeben. Mit einer Gabel die Eier gut verquirlen. Nach und nach immer mehr von dem Mehl mit verrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.

Eine Person vermischt mit einer Gabel Eigelb in einem Mehlhügel auf einer Holzarbeitsfläche, daneben liegen zwei Eier und eine Eierschale.

Mit den Händen weiterarbeiten. Das Mehl von außen über die Mitte ziehen. Alles gut miteinander verkneten und bei Bedarf 1–2 EL Wasser einarbeiten. Zum Glattkneten die Handballen verwenden. Ca. 10 Minuten weiterkneten, den Teig anschließend in Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen. Die Arbeitsfläche gut bemehlen und den Teig mit einem ebenfalls bemehlten Nudelholz ausrollen. Die Teigstärke sollte ca. 3 mm betragen.

Hände rollen mit einem Nudelholz einen ausgebreiteten Teig auf bemehlter Holzunterlage aus.

Den ausgerollten Teig ca. 10 Minuten leicht antrocknen lassen. Dann dünn mit Mehl bestäuben und 2-mal zusammenklappen. Die Teigrolle mit einem Messer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.

Hände schneiden frischen Teig auf einer bemehlten Holzoberfläche mit einem Messer in gleichmäßige Streifen.

Die Nudeln ca. 3 Minuten in kochendes Wasser geben. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen. Honig, Tomatenmark und gehackte Chili mit anrösten. Dosentomaten hinzufügen und alles gut verrühren. Die Kirschtomaten halbieren und auch dazugeben. Mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Rauke unterziehen. Alles zusammen mit den Nudeln anrichten.

Hände halten frische, handgemachte Nudeln über einen bemehlten Holztisch.

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