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PAYBACK und Ricotta-Zitronen-Soße
35
leicht
500
g
Grüner Spargel
400
g
Grüne Bohnen
400
g
Farfalle
1
Stk
Knoblauchzehe
2
EL
Pinienkerne
1
EL
Olivenöl
200
g
Ricotta
0,5
Stk
Zitrone
unbehandelt, Saft und Abrieb
Salz
Pfeffer
40
g
Parmesan
frisch gehobelt
Das untere Drittel vom Spargel schälen.
Die Bohnen waschen, putzen und zusammen mit dem Spargel in Salzwasser ca.1 Minute blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen, nach Belieben halbieren oder dritteln.
Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit den Pinienkernen in heißem Öl für 2 Minuten anschwitzen. Die Hitze reduzieren, Ricotta, Zitronensaft und -abrieb unterrühren.
Das Gemüse darin heiß schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgetropften Nudeln unterschwenken und mit Parmesan garnieren.
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