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Pasta Primavera mit Spargel

und Ricotta-Zitronen-Soße

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leicht

Zutatenliste

500 g Grüner Spargel

400 g Grüne Bohnen

400 g Farfalle

1 Stk Knoblauchzehe

2 EL Pinienkerne

1 EL Olivenöl

200 g Ricotta

0,5 Stk Zitrone
unbehandelt, Saft und Abrieb

Salz

Pfeffer

40 g Parmesan
frisch gehobelt

So wird’s gemacht

Pasta Primavera mit Spargel

Das untere Drittel vom Spargel schälen.

Die Bohnen waschen, putzen und zusammen mit dem Spargel in Salzwasser ca.1 Minute blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen, nach Belieben halbieren oder dritteln.

Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit den Pinienkernen in heißem Öl für 2 Minuten anschwitzen. Die Hitze reduzieren, Ricotta, Zitronensaft und -abrieb unterrühren.

Das Gemüse darin heiß schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die abgetropften Nudeln unterschwenken und mit Parmesan garnieren.

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