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Pastinaken-Apfel-Suppe

mit Chorizo

30

leicht

Zutatenliste

100 g Chorizo

300 g Pastinaken

1 Stk Zwiebel

2 EL Rapsöl
Globus kaltgepresstes Rapsöl

4 TL Gemüsebouillon

200 g Äpfel

200 ml Schlagsahne

Meersalz

Pfeffer

Petersilie

So wird’s gemacht

Pastinaken-Apfel-Suppe

Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Chorizo in dünne Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 12 Minuten knusprig backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Pastinaken und Zwiebel schälen und grob würfeln. In einem Topf mit Öl anschwitzen. Wasser mit Gemüsebouillon vermischen und in den Topf geben. Ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe weich kochen.

Zum Ende der Garzeit Äpfel waschen und in kleine Stücke schneiden. Zur Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen.

Petersilie waschen, trocknen und hacken. Suppe mit Sahne auffüllen und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Chorizo und Petersilie garniert servieren.

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