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Penne mit Radicchio

30

leicht

Zutatenliste

100 g Radicchio

3 Zweig Thymian

1 Stk Orange
Bio

1 Stk Zwiebel

1 Knoblauchzehe

400 g Penne

4 EL Olivenöl

80 g Oliven
schwarz

4 EL Haselnüsse
Haselnussblättchen oder Walnüsse

Salz

Pfeffer

So wird’s gemacht

Penne mit Radicchio

Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und in kurze Streifen schneiden. Thymian waschen, abtrocknen und Blätter von den Stielen zupfen. Orangen abwaschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Anschließend Orange halbieren und auspressen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in eine Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Radicchio, Nüsse, Oliven, Thymian, Orangensaft und -schale zugeben. Alles aufkochen lassen. Anschließend mit Pfeffer und Salz würzen.

Nudeln abgießen und kurz auf Sieb abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und mit Radicchio-Mix mischen. Auf Tellern anrichten.

Tipp: Fertige Teller mit etwas Orangenschale und Käse nach Belieben (z.B. Parmesan) bestreut servieren.

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