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PAYBACK
35
leicht
2
Stk
Eier
Bio
250
Milch
Alnatura Frische Vollmilch
150
g
Weizenmehl Type 405
Alnatura Weizenmehl Type 405
1
Prise
Meersalz
Alnatura Meersalz
4
TL
Butter
Alnatura Butter
500
g
Champignons
120
g
Pesto Rosso
Alnatura Pesto Rosso
80
g
Hinterschinken
Alnatura Hinterschinken gekocht
1
Bund
Schnittlauch
175
g
Kräuterfrischkäse
Alnatura Frischkäse Kräuter
Rezeptidee von Alnatura
(Füllung reicht für 4 Pfannkuchen)
Eier in eine Schüssel aufschlagen. Milch, Mehl und Salz zugeben und mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.
Bei Raumtemperatur 20 Min. quellen lassen.
Eine Pfanne erhitzen und 1 TL Butter darin zerlassen. Bei mittlerer Hitze ¼ des Teiges mit einer Kelle hineingeben, gleichmäßig verteilen und ca. 2 Minuten backen, bis die Oberfläche fast vollständig abgetrocknet ist.
Dann mit einem Pfannenwender wenden und in circa 2 Minuten fertig backen. Auf gleiche Weise die restlichen Pfannkuchen ausbacken.
Während der Pfannkuchenteig ruht, Champignons putzen und vierteln.
Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Champignons darin 10 Minuten bei hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie Wasser verlieren und zu bräunen und zu duften beginnen.
Herd ausschalten, Pilze leicht abkühlen lassen, mit dem Pesto mischen und abgedeckt warm halten, bis die Pfannkuchen gebacken sind.
Pfannkuchen mit je ¼ der Pesto-Pilze belegen, zusammenklappen und servieren.
Schinken in dünne Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Jeden Pfannkuchen mit ¼ des Frischkäses bestreichen, ¼ der Schinkenstreifen darüber verteilen und mit ¼ der Schnittlauchröllchen bestreuen. Pfannkuchen zusammenklappen und servieren.
Tipp: Statt des roten Pestos kann auch jedes andere Pesto verwendet werden.
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