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Pfefferminz-Erbsen-Suppe

30

leicht

Zutatenliste

3 Stk Lauchzwiebeln

1 EL Butter

450 g Erbsen
tiefgekühlt

400 ml Gemüsebrühe

200 ml Wasser

250 g Süße Sahne

Minze
nach Bedarf

Salz
nach Bedarf

Zucker
nach Bedarf

So wird’s gemacht

Pfefferminz-Erbsen-Suppe

Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden und im heißen Fett andünsten. Erbsen, Gemüsebrühe und Wasser zugeben.

Danach aufkochen und alles bis zu 7 Minuten vorsichtig kochen lassen.

Etwas von den Erbsen aus der Suppe nehmen und beiseite stellen.

Dann die Minzeblättchen abzupfen, einige für die Garnitur beiseite legen.

Die restlichen Blättchen und Sahne in die Suppe geben und fein pürrieren.

Die Erbsensuppe wieder erwärmen und mit Salz und abschmecken, eventuell mit wenig Zucker abrunden.

Mit den restlichen Erbsen und den Pfefferminzblättchen garnieren.

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