15
leicht
300
g
Pfifferlinge
geputzt, möglichst klein
4
Stk
Knoblauchzehen
zerdrückt
3
Stk
Schalotten
gewürfelt
300
ml
Hühnerbrühe
300
ml
Weißburgunder
400
g
Sahne
80
g
Butter
2
EL
Basilikum-Pesto
oder gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Die Schalotten zusammen mit dem Knoblauch in der Butter glasig anschwitzen.
Die Pilze dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Einige Pilze zur Dekoration beiseitelegen.
Mit dem Weißwein ablöschen, die heiße Hühnerbrühe darüber geben und mit dem Zauberstab leicht pürieren. Die Pilze sollen noch als kleine Stückchen sichtbar sein.
Die Sahne beigeben und mit Basilikum-Pesto oder Petersilie abschmecken.
Die Suppe in Tellern anrichten und mit den restlichen Pilzen dekorieren.
Tipp: Pfifferlinge (und alle anderen Pilze) sollten nach Möglichkeit ohne Wasser von Schmutz und Sand befreit werden.
1
2
3
4
5