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Pochierter Lachs

an Gemüse und Erbsenpüree

40

mittel

Zutatenliste

200 g Kartoffeln
mehlig kochend

400 g Erbsen
TK

150 g Karotten

150 g Zuckerschoten

0,5 Blumenkohl

150 ml Gemüsebrühe

4 Lachsfilets
à 160 g

Salz

Pfeffer

1 Zitrone

100 ml Milch

1 EL Öl

Muskat

So wird’s gemacht

Pochierter Lachs

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Danach Erbsen ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.

In der Zwischenzeit Karotten, Zuckerschoten und Blumenkohl waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit Öl anbraten, bis das Gemüse eine leichte Bräunung bekommt. Mit Gemüsebrühe ablöschen.

Lachs mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, auf das Gemüse legen und mit einem Deckel die Pfanne bedecken. Auf kleiner Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen. Wer das Gemüse nicht zu knackig mag, lässt es noch ein wenig in der Pfanne.

Milch erhitzen. Kartoffeln, Erbsen und Milch mit einem Pürierstab mixen und mit Salz und Muskat abschmecken. Erbsenpüree zusammen mit Lachs und Gemüse anrichten.

Schon gewusst? Lachs gilt als besonders gesunder Speisefisch, da er reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es gibt kaum eine bessere Alternative, gute Fette aufzunehmen, die dabei noch so schmackhaft ist. Zudem lässt sich der Fisch auf vielfältige Art zubereiten und mit den unterschiedlichsten Beilagen kombinieren. Besonders fettarm ist das schonende Garen oder Dämpfen, was den Fisch außerdem nicht austrocknet.

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