Pochierter Lachs
an Gemüse und Erbsenpüree
Gesamtzeit
68
Zubereitung
40
mittel
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Danach Erbsen ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
In der Zwischenzeit Karotten, Zuckerschoten und Blumenkohl waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit Öl anbraten, bis das Gemüse eine leichte Bräunung bekommt. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Lachs mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, auf das Gemüse legen und mit einem Deckel die Pfanne bedecken. Auf kleiner Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen. Wer das Gemüse nicht zu knackig mag, lässt es noch ein wenig in der Pfanne.
Milch erhitzen. Kartoffeln, Erbsen und Milch mit einem Pürierstab mixen und mit Salz und Muskat abschmecken. Erbsenpüree zusammen mit Lachs und Gemüse anrichten.
Schon gewusst? Lachs gilt als besonders gesunder Speisefisch, da er reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es gibt kaum eine bessere Alternative, gute Fette aufzunehmen, die dabei noch so schmackhaft ist. Zudem lässt sich der Fisch auf vielfältige Art zubereiten und mit den unterschiedlichsten Beilagen kombinieren. Besonders fettarm ist das schonende Garen oder Dämpfen, was den Fisch außerdem nicht austrocknet.
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Mehr zum Rezept
Dieses Rezept für pochierten Lachs kombiniert feinen Fischgeschmack mit einer bunten Vielfalt an Gemüse. Die Zubereitung beginnt mit dem Kochen von mehlig kochenden Kartoffeln, die schließlich mit TK-Erbsen zu einem cremigen Püree verarbeitet werden. Die Aufnahme von frischen Karotten, Zuckerschoten und Blumenkohl, die in einer Pfanne mit ein wenig Öl angebraten werden, sorgt für einen knackigen Biss. Der Clou liegt im schonenden Pochieren der gewürzten Lachsfilets direkt im Gemüse. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt dabei für eine frische Note. Während der Lachs zart gegart wird, entwickelt das Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe ein würziges Aroma. Das Gericht wird mit einem Erbsen-Kartoffel-Püree serviert, das durch die Zugabe von Milch besonders fluffig wird. Diese Mahlzeit eignet sich sowohl für ein geselliges Familienessen als auch für ein entspanntes Dinner zu zweit.
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Lachs mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, auf das Gemüse legen und mit einem Deckel die Pfanne bedecken. Auf kleiner Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen. Wer das Gemüse nicht zu knackig mag, lässt es noch ein wenig in der Pfanne.
Milch erhitzen. Kartoffeln, Erbsen und Milch mit einem Pürierstab mixen und mit Salz und Muskat abschmecken. Erbsenpüree zusammen mit Lachs und Gemüse anrichten.