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Pochierter Lachs

an Gemüse und Erbsenpüree

Gesamtzeit

68

Zubereitung

40

mittel

Graues Schneidebrett mit der Aufschrift mio in Gelb mit weißer Kochmütze, Griff rechts.

Zutatenliste

200 g Kartoffeln
mehlig kochend
400 g Erbsen
TK
150 g Karotten
150 g Zuckerschoten
0,5 Blumenkohl
150 ml Gemüsebrühe
4 Lachsfilets
à 160 g
Salz
Pfeffer
1 Zitrone
100 ml Milch
1 EL Öl
Muskat

So wird’s gemacht

Gegrilltes Lachsfilet mit Erbsenpüree, Zuckerschoten, Karotten und geröstetem Blumenkohl auf einem hellen Teller.

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Danach Erbsen ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.

Hände schälen eine Kartoffel, daneben liegen Möhren, Zuckerschoten, Blumenkohl, Lauch und ein Schälchen mit Erbsen.

In der Zwischenzeit Karotten, Zuckerschoten und Blumenkohl waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit Öl anbraten, bis das Gemüse eine leichte Bräunung bekommt. Mit Gemüsebrühe ablöschen.

Eine Hand gießt Flüssigkeit aus einem Messbecher in eine Pfanne mit dampfendem Gemüse wie Karotten, Blumenkohl und Zuckerschoten.

Lachs mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, auf das Gemüse legen und mit einem Deckel die Pfanne bedecken. Auf kleiner Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen. Wer das Gemüse nicht zu knackig mag, lässt es noch ein wenig in der Pfanne.

Lachsfilet mit Gewürzen liegt auf Gemüse wie Möhren, Blumenkohl und Zuckerschoten in einer Pfanne, die gerade geschlossen wird.

Milch erhitzen. Kartoffeln, Erbsen und Milch mit einem Pürierstab mixen und mit Salz und Muskat abschmecken. Erbsenpüree zusammen mit Lachs und Gemüse anrichten.

Eine Person püriert grüne Erbsen in einer Metallschüssel mit einem Handmixer, daneben Schalenreste auf einer grauen Fläche.

Schon gewusst? Lachs gilt als besonders gesunder Speisefisch, da er reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es gibt kaum eine bessere Alternative, gute Fette aufzunehmen, die dabei noch so schmackhaft ist. Zudem lässt sich der Fisch auf vielfältige Art zubereiten und mit den unterschiedlichsten Beilagen kombinieren. Besonders fettarm ist das schonende Garen oder Dämpfen, was den Fisch außerdem nicht austrocknet.

Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?

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Mehr zum Rezept

Dieses Rezept für pochierten Lachs kombiniert feinen Fischgeschmack mit einer bunten Vielfalt an Gemüse. Die Zubereitung beginnt mit dem Kochen von mehlig kochenden Kartoffeln, die schließlich mit TK-Erbsen zu einem cremigen Püree verarbeitet werden. Die Aufnahme von frischen Karotten, Zuckerschoten und Blumenkohl, die in einer Pfanne mit ein wenig Öl angebraten werden, sorgt für einen knackigen Biss. Der Clou liegt im schonenden Pochieren der gewürzten Lachsfilets direkt im Gemüse. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt dabei für eine frische Note. Während der Lachs zart gegart wird, entwickelt das Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe ein würziges Aroma. Das Gericht wird mit einem Erbsen-Kartoffel-Püree serviert, das durch die Zugabe von Milch besonders fluffig wird. Diese Mahlzeit eignet sich sowohl für ein geselliges Familienessen als auch für ein entspanntes Dinner zu zweit.

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Zutaten 4Portionen

Kartoffeln
200 g mehlig kochend
Erbsen
400 g TK
Karotten
150 g
Zuckerschoten
150 g
Blumenkohl
0,5
Gemüsebrühe
150 ml
Lachsfilets
4 à 160 g
Salz
Pfeffer
Zitrone
1
Milch
100 ml
Öl
1 EL
Muskat

Schritt 1/4

Hände schälen eine Kartoffel, daneben liegen Möhren, Zuckerschoten, Blumenkohl, Lauch und ein Schälchen mit Erbsen.

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Danach Erbsen ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.

Eine Hand gießt Flüssigkeit aus einem Messbecher in eine Pfanne mit dampfendem Gemüse wie Karotten, Blumenkohl und Zuckerschoten.

In der Zwischenzeit Karotten, Zuckerschoten und Blumenkohl waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit Öl anbraten, bis das Gemüse eine leichte Bräunung bekommt. Mit Gemüsebrühe ablöschen.

Lachsfilet mit Gewürzen liegt auf Gemüse wie Möhren, Blumenkohl und Zuckerschoten in einer Pfanne, die gerade geschlossen wird.

Lachs mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, auf das Gemüse legen und mit einem Deckel die Pfanne bedecken. Auf kleiner Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen. Wer das Gemüse nicht zu knackig mag, lässt es noch ein wenig in der Pfanne.

Eine Person püriert grüne Erbsen in einer Metallschüssel mit einem Handmixer, daneben Schalenreste auf einer grauen Fläche.

Milch erhitzen. Kartoffeln, Erbsen und Milch mit einem Pürierstab mixen und mit Salz und Muskat abschmecken. Erbsenpüree zusammen mit Lachs und Gemüse anrichten.

Fertig !!

Gegrilltes Lachsfilet mit Erbsenpüree, Zuckerschoten, Karotten und geröstetem Blumenkohl auf einem hellen Teller.

Wir wünschen guten Appetit!

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Danach Erbsen ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.

Hände schälen eine Kartoffel, daneben liegen Möhren, Zuckerschoten, Blumenkohl, Lauch und ein Schälchen mit Erbsen.

In der Zwischenzeit Karotten, Zuckerschoten und Blumenkohl waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit Öl anbraten, bis das Gemüse eine leichte Bräunung bekommt. Mit Gemüsebrühe ablöschen.

Eine Hand gießt Flüssigkeit aus einem Messbecher in eine Pfanne mit dampfendem Gemüse wie Karotten, Blumenkohl und Zuckerschoten.

Lachs mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, auf das Gemüse legen und mit einem Deckel die Pfanne bedecken. Auf kleiner Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen. Wer das Gemüse nicht zu knackig mag, lässt es noch ein wenig in der Pfanne.

Lachsfilet mit Gewürzen liegt auf Gemüse wie Möhren, Blumenkohl und Zuckerschoten in einer Pfanne, die gerade geschlossen wird.

Milch erhitzen. Kartoffeln, Erbsen und Milch mit einem Pürierstab mixen und mit Salz und Muskat abschmecken. Erbsenpüree zusammen mit Lachs und Gemüse anrichten.

Eine Person püriert grüne Erbsen in einer Metallschüssel mit einem Handmixer, daneben Schalenreste auf einer grauen Fläche.

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